provensálske korenie späť

Čo je provensálske korenie?

Provensálske korenie (tiež Provensálska zmes korenia) je označenie pre zmesi bylín používané ako korenie. Názov je odvodený od francúzskej oblasti Provence, kde sa tieto byliny hojne vyskytujú.

Zloženie:

Provensálske korenie obvykle obsahuje rozmarín, bazalku a tymián, niekedy tiež majoránku, oregano, saturejku, estragón, v americkej variante sa pridáva aj levanduľa. Používa sa najmä na ochutenie dusenej zeleniny, grilovaného mäsa (kuracieho, králičieho, jahňacieho a baranieho), rýb a podobne. Presné zloženie provensálskeho korenia bolo definované v roku 1970 obchodníkami s korením (napr. firma Ducros). Korenie môže byť pre väčšiu trvanlivosť naložené v oleji, alebo v octe.