logo
You need to install or upgrade Flash Player to view this content, install or upgrade by clicking here.
počet zhliadnutí: 137052x
Language: Česky

To býva častá otázka začínajúcich kuchárov a kuchařinek, preto si odpovieme trochu polopaticky.

  1. Zmes na zahustenie polievok a omáčok vyrobenú z vody a hladkej múky nazývame záklechtka.
  2. Záklechtku vyrobíme tak, že do menšej nádoby - napríklad pohára, dáme niekoľko lyžičiek hladkej múky. Koľko ale lyžičiek dať presne? To je totiž ten oriešok. Je rozdiel v tom, či 2 litre polievky obsahujú 1 kg zemiakov, alebo napríklad 300 gramov. Skrátka záleží, koľko vody v polievke skutočne je. Preto v našich receptoch uvádzame vždy orientačné množstvo múky. Väčšinou použijeme asi 4 lyžičky. Keď trochu ostane, nie je to taká tragédia a záťaž pre našu peňaženku. Praxou možno potom po čase zahustiť pokrm na prvýkrát.
  3. V našom príklade teda použijeme 4 lyžičky hladkej múky a prilejeme malé množstvo studenej vody. Tej bude asi toľko, aby išlo vodu s múkou dobre zamiešať, ale nie moc, aby išli rozmiešať aj hrudky, ktoré v záklechtce vzniknú. Tu platí, že menej vody je lepšie, pretože sa hrudky lepšie rozmačkajú.
  4. Keď je záklechtka hladká bez hrudiek ako jemný jogurt, tak prilejeme ešte trochu vody preto, aby sa lepšie do polievky alebo omáčky dávkovala.
  5. Pokrm zahusťujeme vždy, keď je úplne hotový, výnimku tvoria napríklad šľahačka, ktorú môžeme do pokrmu aplikovať až po zahustenie. Záklechtku nalievame do pokrmu vždy za stáleho miešania a postupne. Medzi aplikáciou každej ďalšej dávky záklechtky vždy dodržiavame asi 30 sekundové pauzy, počas ktorej je zrejmé, koľko záklechtka pokrm zahustila. Pamätajme však na to, že pokrm musíme ešte aspoň 2 minúty povariť, aby sme nechrupali múku v pokrme surovú. Týmto prevarením pokrm ešte o trochu viac zhustne.
  6. Ďalšia, v poslednej dobe obľúbená náhrada záklechtky býva solamyl, teda škrobová múčka, ktorá má tú výhodu, že pri miešaní nevznikajú žiadne hrudky a následné umytie téglika, alebo pohára je tiež dielom okamihu. Pokrm má síce trochu inú farbu, ale chuťovo je úplne rovnaký. Solamyl sa používa hlavne v jedlách typu čínskej polievky a omáčky, ale použiť ho možno aj do obyčajného guláša.
  7. Zvláštnou kategóriou sú niektoré česke guláše, ktoré sa zahusťujú chlebovou strúhankou. Tú dávkujeme do pokrmu tiež postupne a povaríme ju aspoň 5 minút, aby sa tvrdé kúsky strúhanky stačili rozvariť. Vždy záleží na fantázii kuchára. Praxou zahusťovanie iste dovediete k dokonalosti. 

Špecifická liga je potom zahustenie pokrmu pomocou zápražky, to však u pokrmu býva vždy uvedené podrobne.

  • Zeleninové šišky s brokolicou
    video

    Zeleninové šišky s brokolicou

    Tento recept je vynikajúci lacná a zdravá pochúťka, ktorú podľa priloženého videa zvládnete úplne hravo. |Šišky môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich i s doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     6789    40 minút
  • Tekvicová polievka s bazalkou
    video

    Tekvicová polievka s bazalkou

    Výborná polievka s bylinkami, ktorá svojou chuťou pripomína všetkým známu hrachovú polievku.|

    Vegetariáni vynechajú slaninu, a tí ktorí ju chcú ako diétný hlavný chod použijú treba viac krutónov.|

    Ak vám rastie tekvica na záhradke, potom máte túto vynikajúcu polievku takmer zadarmo.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     9087    40 minút
  • Tučniaky

    Tučniaky

    Ak máte deti, potom je tento recept bude baviť celé hodiny a ešte pritom natrénujú zručnosť.

    Porci uvaříte za 0.07 €


     9722    30 minút
  • Čo je to cícer?

    Čo je to cícer?

    Čo presne je cícer a čo obsahuje? Kde sa pestuje? Má nejaké vitamíny a minerály?

     


     23626  
  • Dusené bravčové ľadvinky
    video

    Dusené bravčové ľadvinky

    Rýchle dusené ľadvinky bez zjemnenie smotanou - pre boj o štíhlu líniu. |

    K tomuto pokrmu sa hodia ryža, knedľa aj zemiakov.

    Porci uvaříte za 0.47 €


     31758    45 minút
  • Španielsky vtáčik so staročeskou ryžou
    video

    Španielsky vtáčik so staročeskou ryžou

    Videonávod na kompletný luxusný obed krok za krokom. Ryža je tak chutná, že sa dá jesť ako samostatné hlavné jedlo. |

    Španielsky vtáčik je výborný aj so žemľovou knedľou.

    Porci uvaříte za 1.26 €


     10473    90 minút
  • Diabetický perník za päť minút
    video

    Diabetický perník za päť minút

    Tento dia perník máte naozaj za chvíľku, presnejšie skôr, než manžel vyvenčí psa. | Majte na pamäti, že tento recept je naozaj taký núdzový "vyprosťovák". Ak máte čas perník v teplovzdušnej rúre upiecť normálnym spôsobom, potom bude nielen chutnejšie, ale aj dlhšie vydrží čerstvý. V tom prípade pečte pri 180 ° C asi 20 až 30 minút. {text:"Koniec pečenia spoznáte tak, že keď do korpusu pichnete špajdľou, a vytiahnete ju nelepivú, máte hotovo. Testujte takto múčniky nielen na krajoch, ale aj uprostred."}

    Porci uvaříte za 0.14 €


     10334    5 minút
  • Treska po švédsku
    video

    Treska po švédsku

    Úplne skvelá a zdravá pochúťka, ktorá je podľa tabuľky GDA nutrične veľmi vyvážená.

    Porci uvaříte za 0.69 €


     11188    45 minút
  • Nátierka z olomouckých tvarúžkov
    video

    Nátierka z olomouckých tvarúžkov

    Skvelá a veľmi rýchla nátierka pre milovníkov olomouckých tvarôžkov.

    Porci uvaříte za 0.07 €


     12661    5 minút
  • Kôprová polievka s vajcom
    video

    Kôprová polievka s vajcom

    Výborná a rýchlo hotová polievka, na ktorú nepotrebujete žiadne kuchárske vedomosti. Iste ju zvládnete hneď na prvýkrát.|

    Ak dbáme na diétu, potom dáme do polievky o niečo menej smotany, alebo použijeme menej tučnú.

    Porci uvaříte za 0.43 €


     13641    40 minút
  • Domáca huspenina
    video

    Domáca huspenina

    Domácu huspeninu si môžete urobiť presne podľa svojich predstáv a úplne bez chemikálií.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     42953    2 hodiny
  • Zeleninové karbonátky s hráškom
    video

    Zeleninové karbonátky s hráškom

    Zloženie týchto zeleninových karbonátkov budete mať plne pod kontrolou. Za pár korún získate veľa zdravého pokrmu bez akýchkoľvek chemikálií. |Zeleninové fašírky môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich is doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     12198    40 minút
  • Krém na tortu z nátierkového masla
    video

    Krém na tortu z nátierkového masla

    Tento recept zvládne aj väčšie dieťa. Budete však sami prekvapení výslednú chuťou.  Krém môžeme použiť nielen ako náplň, ale aj na vonkajšiju ozdobu torty.

    Porci uvaříte za 0.11 €


     35387    5 minút
  • Čokoládová strecha z bebe keksov
    video

    Čokoládová strecha z bebe keksov

     


     9116  
  • Pikantný bravčový guláš
    video

    Pikantný bravčový guláš

    Jednoduchý bravčový guláš zvládne naozaj každý. Stačí sa držať priloženého videa.

    Porci uvaříte za 0.72 €


     17414    100 minút
  • Znojemský guláš
    video

    Znojemský guláš

    Ako uvariť znojemský guláš bez masoxu a glumátů sa dozviete v tomto videoreceptu.

    Porci uvaříte za 0.97 €


     22809    120 minút
  • Obaľovaná tlačenka
    video

    Obaľovaná tlačenka

    Jednoduchý videonávod na prípravu obaľované tlačenky.

    Porci uvaříte za 0.43 €


     10751    15 minút
  • Hubové rizoto

    Hubové rizoto

     


     5431  
  • Losos so smotanovým prelivom
    video

    Losos so smotanovým prelivom

    Tento rýchly a veľmi lahodný recept už vlastne patrí aj u nás medzi klasiku. |

    Losos v tejto úprave je asi najchutnejší so zemiakovou kašou, ale hodí sa aj zemiaky a šťouchaná kaša.

    Porci uvaříte za 1.41 €


     9497    25 minút
  • Jemná a rýchla vianočná polievka z filé
    video

    Jemná a rýchla vianočná polievka z filé

    Kto nerad vykosťuje, vyberá oči z kapra a podobne, potom si može urobiť rybiu polievku podľa tohto návodu.

    Porci uvaříte za 0.29 €


     9749    50 minút