logo
You need to install or upgrade Flash Player to view this content, install or upgrade by clicking here.
počet zhliadnutí: 40028x
Language: Česky Anglicky
4.39 € (4.39 €/porcii)
3 hodiny
1 kg
ObtížnostObtížnostObtížnost

    Každá porcia 100 g obsahuje

  • Energia 751 kJ (179 kcal) 9 %
  • Cukry 0.39 g   0 %
  • Tuky 2.92 g   4 %
  • Mastné kyseliny 0.29 g   1 %
  • Sodík 0.049 g   2 %
  • % odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

V tomto videoreceptu sa dozviete, ako jednoducho vyrobiť domáci šunku s 99% obsahom mäsa. Pre nízky obsah soli a absenciu mnohých chemikálií je mimoriadne vhodná oproti priemyselne vyrábaným aj pre deti. Bude nielen vynikajúca, ale budete presne vedieť čo v nej je. Tá trocha námahy za to naozaj stojí.

bravčové pliecko alebo stehno mäso použijeme čerstvé, také, ktoré ešte vonia ... 1000 g 1829,5 kcal
praganda {text: "Ak chcete šunku rovnako slanú ako v obchode, dajte uvedené množstvo. Pokiaľ budú šunku konzumovať deti, odporúčame iba 20 g."} {text: "Miesto pragandy môžeme použiť soľ a dusitan sodný. Toho dáme 0,075 g. "} {text:" Čo je to Praganda sa dozviete, keď rozkliknite názov ingrediencie. "} 25 g -
cukor múčka 4 g 15,3 kcal
  1. Bravčové mäso nakrájame na kocky 2 x 2 cm. Ak chceme šunku úplne chudú, potom vykrojíme tučné kúsky, po čase však zistíme, že menšie kúsky tuku vôbec v doma vyrobenej šunke nevadí.
  2. 1/5 mäsa dáme do mlynčeka na mäso, alebo nasekáme v mixéri. Tento krok robíme preto, aby sa šunka pomocou malých kúskov dobre spojila.
  3. Všetko mäso vložíme do misy a pripravíme si nálev.
  4. V 100 ml vody rozpustíme 25 g pragandy a 4 g práškového cukru. Váha týchto ingrediencií je kľúčová, preto vážime naozaj presne. Miešame, kým nie je všetko dobre rozpustené.
  5. Teraz je potrebné mäso poriadne miešať. Nejde len o prosté zamiešanie, musí sa začať vylučovať bielkovina z mäsa. To spoznáme tak, že mäso začína byť mazľavé, lepivé. Najlepšie výsledky sme dosiahli s hákmi na miesenie cesta, dá sa použiť aj domáci pekáreň. Po 10 minútach je všetko dostatočne premiešané, v ruke to bude trvať asi 2x až 3x dlhšie.
  6. Do šunkovaru dávame mäso po častiach, a vždy dobre utlačíme, aby nám nevznikali vzduchové kapsy.
  7. Šunkovar zaviečkujeme, péro vnútri šunkovaru bude mäso permanentne stláčať.
  8. Šunkovar dáme do chladničky, a necháme tam mäso odležať 48 hodín.
  9. Po tejto dobe vložíme šunkovar do hrnca a zalejeme vodou tak, aby voda bola všade okolo šunky, ale aby voda nevnikla do šunkovaru. Ak použijeme šunkovar Presto od Tescomy, potom vodu nalejeme 1 cm pod krúžok s teplomerom.
  10. Teraz zdvíhame teplotu na 75 až 85 ° C, nie viac, nie menej. Kľúčový je kvalitný teplomer, ktorý si otestujeme ešte pred začatím výroby šunky. Od tej chvíle, kedy dosiahneme teplotu 75°C, začneme odpočítavať 120 minút. Tu opäť musíme vyzdvihnúť prednosti indukčného variča, na ktorom je varenie šunky hračkou. Väčšina indukčných varičov sa reguluje skokovo 60 - 80 - 100 ° C, ale keď si skúsime hrniec zahrievať najskôr bez šunky, správnu teplotu dosiahneme tým, že hrniec nedáme na prostriedok, ale posúvame ho ku kraju. Tak sme dosiahli veľmi presnej teploty - viď foto.
  11. Po tejto dobe šunkovar dáme chladiť do studenej vody tak, aby nám do neho nevnikla voda. Chce to čas, minimálne hodinu v ľadovej vode.
  12. Potom šunkovar otvoríme a šunku vyslobodíme.
  13. Že chuť bude vynikajúca snáď ani netreba uvádzať.

Ďalšie druhy chuťoviek nájdete TU

Jediná chemikálie, ktorú je nutné použiť je dusitan sodný. Bez neho by to bol len varený kus mäsa, ale bude ho o veľa menej, než v priemyselne vyrábanej šunke, navyše bez podivných stabilizátorov farieb atď. Konkrétne v tomto recepte bude v 1 kg šunky maximálne 0,075 g dusitanu sodného. Každý, kto niekedy jedol akúkoľvek údeninu, už dusitan požil v mnohonásobnom množstve, preto nie je potrebné si s touto položkou lámať hlavu. V zmesi "Praganda" je už namiešaný so soľou, preto ho nemusíme kupovať samostatne.

V recepte je uvedené soli toľko, aby bola rovnako slaná, ako kupovaná. Ak toľko soli nemusíte, alebo budete šunky dávať deťom, dajte pragandy o pätinu menej, teda 20 g na kilogram mäsa.

Šunku nemožno skladovať tak dlho, ako tú kupovanú, tá je totiž ošetrená množstvom chemických stabilizátorov a iných "dobrôt". Odporúčame ju spotrebovať do 3 dní, alebo si ju zamraziť. Možno tiež použiť rôzne dózy s možnosťou vákuovania - teda odsatia vzduchu.

Soliaca zmes Praganda nesmie byť používaná k priamemu ochucovaniu potravín. 

  • Huspenina z bravčových nožičiek so zeleninou
    video

    Huspenina z bravčových nožičiek so zeleninou

    Výborná huspenina, u ktorej máte tú istotu, že presne viete čo obsahuje. Hodí sa nielen na oslavy, ale napríklad aj na cesty s plátkom chleba.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     17184    2 hodiny
  • Pekinske rezance s kuracím mäsom
    video

    Pekinske rezance s kuracím mäsom

    Výborne vyvážený diétny a zdravý pokrm, ktorý podľa podrobného videa zvládnete hneď na prvýkrát.

    Porci uvaříte za 0.51 €


     24507    40 minút
  • Tlačenkové karbonátky
    video

    Tlačenkové karbonátky

    Ak namiesto strúhanky zvolíte panku, bude pokrm ešte o niečo pikantnejší. Ak neviete čo panka je, potom sa pozrite TU.

    Porci uvaříte za 0.43 €


     7841    15 minút
  • Francúzske palacinky s malinami
    video

    Francúzske palacinky s malinami

    Jednoduchá varianta francúzskych palaciniek, ktorú si môžete urobiť aj v zime z mrazených malín.

    Porci uvaříte za 0.11 €


     14888    30 minút
  • Sterilizované pikantné uhorky - DIA
    video

    Sterilizované pikantné uhorky - DIA

    Pikantné uhorky pre diabetikov s jednoduchou prípravou. Ak potrebujete vyrobiť normálne uhorky, potom umelé sladidlo nahraďte 35 gramami cukru kryštál. |

    Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto. |

    Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vriacu nádobu zvrhlo ...

    Porci uvaříte za 0.54 €


     13507    45 minút
  • Čo je to cícer?

    Čo je to cícer?

    Čo presne je cícer a čo obsahuje? Kde sa pestuje? Má nejaké vitamíny a minerály?

     


     24715  
  • Linecké pečivo s marmeládou
    video

    Linecké pečivo s marmeládou

    Linecká kolieska podľa tohto návodu sú veľmi jednoduchá, zvládnu ich aj väčšie deti. Nechajte je pomáhať, bude je to určite baviť! |

    Z uvedeného receptu urobíme podľa hrúbky cesta asi 4 až 5 veľkých táckov sušienok.

    Porci uvaříte za 0.14 €


     12524    30 minút
  • Marinovaná krkovička po diabolsky
    video

    Marinovaná krkovička po diabolsky

    Výborná mierne pálivá marinovaná krkovička, ktorú zvládne úplne každý.|

    Podávame s chlebom, pečivom, zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo jednoducho tak, ako nám bude chutiť najviac.|

    Množstvo marinády nám vystačí až na 1,5 kg mäsa.

    Porci uvaříte za 0.61 €


     11508    2 hodiny
  • Pikantné syrové guličky s bylinkami
    video

    Pikantné syrové guličky s bylinkami

    Pálivá chuťovka s bazalkou, ktorá je vynikajúci ako samotná, tak ako hlavné jedlo so zemiakmi alebo kašou. |

    Tento pokrm nie je určený pre deti, napriek tomu ho vo veku od 10 rokov napodiv milujú.

    Porci uvaříte za 0.58 €


     9637    30 minút
  • Kelová polievka bez chémie
    video

    Kelová polievka bez chémie

    Výborná, rýchla a zdravá polievka s podrobným videonávodom. Ak ju urobíte hustejšiu, potom ju môžete servírovať ako hlavné jedlo. |

    K polievke sa hodí čerstvé pečivo i chlieb.|

    Ak chcete polievku vylepšiť údeninou, potom ju v množstve asi 200 g pridajte spoločne s cibuľou. Postup je ďalej úplne rovnaký. Údenina ale samozrejme nejakú tú chémiu obsahuje.

    Porci uvaříte za 0.25 €


     14496    40 minút
  • Ryžový mandarínkový pohár
    video

    Ryžový mandarínkový pohár

    Veľmi jednoduchý a energeticky vyvážený ovocný pohár bez chemických prísad a stabilizátorov. | Použiť môžeme akékoľvek kompótové ovocie, vrátane tekvice.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     8704    30 minút
  • Nátierka z údených šprotov
    video

    Nátierka z údených šprotov

    Rýchla a delikatesná nátierka je hotová len za malú chvíľu a je naozaj za pár centov. |

    Podávame s čerstvým pečivom alebo chlebom ozdobené pažítkou alebo jarnou cibuľkou. |

    Ako nápoj sa nám k večeri veľmi osvedčil horúci čierny čaj.

    Porci uvaříte za 0.36 €


     16982    20 minút
  • Vajíčkový kopček

    Vajíčkový kopček

     


     5406  
  • Ryžové karbonátky s údeninou
    video

    Ryžové karbonátky s údeninou

    Tento recept vznikol tak, že nám po jedle zostala ryža. Prečo teda neskúsiť nejaký netradičný recept? Výsledok je vynikajúci! |

    Karbonátky servírujeme s tým, čo máme radi, najviac sa hodí zemiaková kaša, šťouchané zemiaky a zemiaky klasicky uvarené.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     9046    30 minút
  • Zemiaková kaša
    video

    Zemiaková kaša

    Je to určite jedna zo základných príloh, avšak môže byť úplne diétná, či veľa tučná. |

    Akú hustotu kaše si zvolíte je len a len na Vás. Tiež mlieko môžete zvoliť s rôznym obsahom tuku. Ako vždy je toto len základný návod, ktorý si každý kuchár rozvinie podľa svojho citu a fantázie.|

    Podľa úvahy môžu dietári kašu ozdobiť smaženou cibuľkou a konzumovať ako hlavné jedlo. Tabuľka GDA jasne ukazuje, že strádať nebudú.

    Porci uvaříte za 0.25 €


     29499    25 minút
  • Cibuľové karbonátky
    video

    Cibuľové karbonátky

    Tento recept má hneď niekoľko plus. Karbonátky máte plne pod kontrolou, teda bez chemikálií a navyše za pár korún.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     8230    40 minút
  • Luxusná kaprí polievka s hráškom
    video

    Luxusná kaprí polievka s hráškom

    Polievka je gurmánskym zážitkom pre milovníkov rýb. Na vianoce, ale aj po celý rok si ju môžete urobiť z bežných surovín a pomerne ľahko.

    Porci uvaříte za 0.4 €


     15090    1 hodina
  • Hermelínová horčicová nátierka
    video

    Hermelínová horčicová nátierka

    Veľmi delikatesná nátierka, ktorú máte za pár minút. Stačí uvariť vajcia, všetko nakrájať a zamiešať. | Pokiaľ do tejto nátierky dodáte kilogram varených zemiakov, potom máte vynikajúci šalát treba k nedeľnému rezňu. 

    Porci uvaříte za 0.4 €


     12463    15 minút
  • Žmolenka na koláč
    video

    Žmolenka na koláč

    Žmolenka na koláči je naozaj luxusná vec. Ako ju správne a rýchlo urobiť sa dozviete z nášho videa.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     16348    5 minút
  • Hydinová polievka s vlasovými rezancami
    video

    Hydinová polievka s vlasovými rezancami

    Výborná polievka nielen pre chorých, diétu a podobne. Je úplne bez glutamanu a iných chemikálií.

    Porci uvaříte za 0.25 €


     9976    1 hodina