logo
You need to install or upgrade Flash Player to view this content, install or upgrade by clicking here.
počet zhliadnutí: 15759x
Language: Česky Anglicky
12.92 € (0.81 €/porcii)
5 hodín
16 porcií
ObtížnostObtížnostObtížnostObtížnost

    Každá porcia 100 g obsahuje

  • Energia 611 kJ (146 kcal) 7 %
  • Cukry 0.45 g   1 %
  • Tuky 10.39 g   15 %
  • Mastné kyseliny 0.01 g   0 %
  • Sodík 0.151 g   6 %
  • % odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

Pho bo (čítaj " PFA bó ") polievka je hit súčastnosti. Ak budete postupovať podľa nášho návodu, bude pre vás jej výroba celkom jednoduchá. Najskôr si prečítajte celý návod, pozrite video, a potom už stačí vytlačiť ingrediencie a hurá nakupovať. Naše tipy nájdete na konci tohto receptu.

špikové kosti približne 4 kusy 1000 g 7883,9 kcal
cibuľa 3 kusy 240 g 98,6 kcal
zázvor koreň približná váha 50 g 41,4 kcal
čierny kardamón viet. thảo quả - podľa veľkosti 5 až 6 kusov 20 g 62,2 kcal
škorica celá na dĺžku asi 15 cm 7 g 11,6 kcal
badyán celý 6 hviezdičiek 2 g 0,2 kcal
hovädzie chvosty približná váha 600 g 544,5 kcal
hovädzie rebrá približná váha 800 g 1475 kcal
cukor kryštál alebo hnedý cukor - 2 lyžice 24 g 96,3 kcal
rybia omáčka 3 lyžice 21 ml 15,3 kcal
soľ 1 lyžice 24 g 1,1 kcal
hovädzia sviečková alebo falošná sviečková - podľa chuti 400 g 594,2 kcal
ryžové rezance bánh phở - 50 gramov na porciu 800 g 4448,1 kcal
máčka NGO gai {text: "Máčce sa tiež hovorí mexický koriander"} - podľa chuti asi 100 gramov 100 g 11,9 kcal
mungo kľúčiky čerstvé podľa chuti 300 g 124,7 kcal
koriander čerstvý podľa chuti 10 g 4,8 kcal
perilla čerstvá podľa chuti 5 g 2,4 kcal
vietnamská bazalka čerstvá podľa chuti 20 g 9,6 kcal
cibuľka jarná do misiek na zdobenie 200 g 66,9 kcal
chilli papričky podľa chuti 5 g 12,2 kcal
voda 6000 ml -
  1. Phở bò tái začneme morkovými kosťami, ktoré dobre umyjeme, vložíme do misy alebo pekáča a pri teplote 180°C je pečieme 30 minút. Potom je vypneme.
  2. Panvicu rozpálime na 200 až 240°C, na ňu vložíme 240 gramov cibule a 50 gramov zázvoru. Cibuľu prekrojíme na pol, ak je malá, potom ju necháme vcelku. Zázvor prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Ďalej na panvicu prihodíme celú škoricu - na dĺžku asi 15 cm, 6 kusov čierneho kardamonu a 6 hviezdičiek badiánu. Cieľom tejto operácie je potraviny v panvici opáliť, a to až tak, že na potravinách budú naozaj viditeľne spálené miesta. Občas premiešame, aby sa všetko pálilo rovnomerne.
  3. Do 6 litrov vriacej vody vložíme asi 600 gramov hovädzej chvosty, 800 gramov hovädzieho rebra a vložíme opečené špikove kosti. Pridáme opálený obsah panvice, 2 lyžice cukru, 3 lyžice rybacej omáčky a lyžicu soli. Prikryjeme pokrievkou a vývar necháme zľahka prebublávať, takzvane ťahať. To sa bude diať niekoľko hodín, vo vietname to robia väčšinou celú noc. Preto je dobré si vývar pripraviť vo väčšom množstve a dopredu, aby sme pri čakaní na neho nezomreli od hladu. Výhodné je tiež použiť veľký automatický "pomalý hrniec".
  4. Ak nechceme v polievke penu a moc tuku, tak ju priebežne lyžicou z hladiny odoberáme. V tomto množstve varíme vývar asi 4 až 5 hodín. Vodu dolievame maximálne hodinu pred koncom varenia a tesne pred koncom ju dosolíme.
  5. Hotový vývar dáme vychladnúť, najlepšie cez noc. Všetko čo v ňom je tam necháme, pri chladnutí do neho nijako nezasahujeme. Tým všetky tukové časti vyplávajú na hladinu, pretože tuk je ľahší ako voda. Na hladine ho potom stuhnutý pohodlne lyžicou zoberieme - čím viac, tým lepšie. Tuk nevyhadzujeme, je vhodný napríklad do bramboráčky, hrachouky a iných polievok, v ktorých nie je tuk takmer žiadny.
  6. Vývar dáme na varič a začneme zahrievať. Keď je veľa teplý, tak z neho vyberieme mäso a vývar scedíme. Na to použijeme sito s jemnými okami, aby vo vývare nezostali úlomky kostí. Samozrejme môžeme tiež vývar scediť pred vychladnutím.
  7. Než vývar začne vrieť, začneme si pripravovať rezance, mäso a bylinky.
  8. Ryžové rezance vložíme na 15 minút do studenej vody a začneme krájať mäso.
  9. Hovädziu sviečkovú krájame na čo najtenšie plátky ako vidíte na videu. Cibuľku nakrájame na drobné prúžky alebo plátky. Z koriandra otrháme lístky, hrubšie stonky odstránime a zvyšok nasekáme alebo nakrájame na drobno. U perily otrháme listy, ktoré opäť nasekáme na drobno. To isté urobíme s vietnamskou bazalkou. Máčky sa dáva najviac, má príjemnú kapustovú chuť. Ostatných byliniek dávame do misky s polievkou vždy len trochu, tak medzi prstami. To ale necháme na stravníkovi, aby si tieto veľmi aromatické bylinky naložil sám. Z listov máčky vyrežeme tvrdší stred a potom ich narežeme na prúžky podobne široké ako ryžové rezance.
  10. Rezance, ktoré sme si namočili na 15 až 30 minút do studenej vody teraz vložíme na sitku do vriacej vody, paličkami párkrát zamíchíme a zhruba za 2 minúty sú mäkké. {text:" Medzi ryžovými rezancami sú veľké rozdiely. Niektoré sú instantné, takže ich stačí zaliať horúcou vodou, iné sa připravujíí napríklad podľa návodu, ktorý ste si práve prečítali. Najlepšia rada je, kúpiť rezance s návodom na prípravu vytlačenú na obale. Ak však návod chýba, popísaný spôsob bude určite fungovať."}
  11. Teraz začneme servírovať. Na dno misky, do ktorej by sa malo vojsť asi 650 ml Phở bò tái, dáme porciu horúcich rezancov, pridáme cibuľku nakrájanú na plátky a hrsť mungo klíčkov.
  12. Na naberačku dáme hovädziu sviečkovú nakrájanú na plátky a v probublávajícím hovädzom vývare ju uvaríme tak, ako to ukazuje priložené video. Z naberačky ho preložíme do misky. Iný spôsob je mäso rovno vložiť do misky a zaliať vriacim vývarom. Praktickejšie spôsob je však ten s naberačkou, pretože mäso je o poznanie mäkšie, navyše keď je masa naozaj veľa, tak polievka veľmi vychladne a potom sa sviečková v miske jednoducho neuvarí. Takto sme to okukali vo vietnamskej Hanoi. Množstvo mäsa sa pochopiteľne riadia našou chuťou, čím viac mäsa je, tým je vhodnejší nami popísaný spôsob zpaření mäsa.
  13. Teraz do misky vložíme hrsť máčky, niekoľko stoniek jarnej cibuľky a zalejeme práve vriacim vývarom.
  14. Túto polievku servírujeme s bylinkami na zvláštne mištičke. Z byliniek je najčastejšou vietnamská bazalka, perilla a koriander  Tieto bylinky dáme v malom množstve na jeden tanierik, všetky sú dosť aromatické, takže ich bude treba do polievky len malé množstvo. Ďalej pridáme mištičku s nasekanými chilli papričkami, alebo chilli omáčku v fľaštičke, rybaciu omáčku, korenie, soľ, limetku alebo citrón a tiež sa často vo vietname podáva nakladaný cesnak. Ingrediencie vidíte na fotografii pod týmto textom. 

Ingrediencie, ktoré servírujeme spolu s polievkou a bylinkami.

Tip 1 : Vývar robte vždy vo väčšom množstve. Nemusíte sa báť, že by Vám polievka nechutila. Vývar možno pohodlne zamraziť. Je to tá najpracnejšia vec na celej polievke, ostatné je už v miske za chvíľku.
Tip 2: Bylinky sa v bežných obchodoch zháňajú ťažko, keď však oslovíte predajca na vietnamských tržniciach, radi vám poradia. Pre túto variantu uvádzame bylinky i vo vietnamčine, každý vietnamec okamžite vie, o čo ide. Najlepšie je zavítať do pražskej Sapy - (obrovská vietnamská tržnica), kde zoženiete naozaj všetko. Ak túto možnosť nemáte, potom verte, že aj tí vietnamskí trhovníci, ktorí majú stánky treba až pri hraniciach, do Sapy jazdia nakupovať, a teda vám bylinky môžu priviezť. Použite osvedčenú presvedčovaciu metódu - prachy. 
Tip 3: Z byliniek sa najviac uplatňuje máčka a mungo kľúčiky. Koriander, perilla a vietnamská bazalka sú bylinky veľmi aromatické, a teda sa ich dáva do misky len veľmi málo.
Tip 4: Hovädzie kosti, chvost a rebro dávajte v rôznych kombináciách. Ak jedného druhu bude viac, druhého menej, potom to nevadí. Dokonca môžete použiť aj len rebro, alebo chvost. Špikové kosti ale zohnať musíte.
Tip 5: Mäso starostlivo umyte v studenej vode a kosti podľa návodu upečte. Nebude sa potom robiť toľko povlaku. Ušetrí vám to námahu s výmenou vody, ako uvádzajú niektoré recepty.
Tip 6: Nehľadajte originálny recept na polievku Pho, ten totiž neexistuje. Na internete sme prezreli stovky receptov, ale ani dva sa nezhodovali.
Tip 7: Čo urobiť s mäsom, ktoré zostalo z vývaru? Jedná sa o polievku "phở bò chín", na ktorú recept nájdete TU.
Tip 8: Táto polievka stojí v rôznych bistrách a restauracíh približne od 3 až do 11 Eur. Za túto cenu sa naje priemerná rodina doma touto polievkou 3x. Polievku nepodceňujte, je plná vitamínov a minerálov.
Tip 9: Ak by sa vám polievka zdala príliš tučná, potom vývar nechajte úplne vychladnúť. Na vrchu stuhne tuk, ktorý druhý deň pohodlne zoberiete lyžicou, a potom máte výbornú a zdravú diétnú polievku.
Tip 10: Až budete túto polievku jesť ako hlavné jedlo, tak si položte otázku: prečo vietnamci a číňania nie sú tuční ...? Odpoveď leží v miske pred vami .... 

  • Jablkový závin

    Jablkový závin

    Luxusný jablkový závin so zaručeným výsledkom, ktorý nemá žiadne záludnosti. Za uvedenú cenu ho budete mať s naozaj bohatou náplňou.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     9934    45 minút
  • Žmolenka na koláč
    video

    Žmolenka na koláč

    Žmolenka na koláči je naozaj luxusná vec. Ako ju správne a rýchlo urobiť sa dozviete z nášho videa.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     16508    5 minút
  • Jemný fazuľový guláš
    video

    Jemný fazuľový guláš

    Na jemný fazuľový guláš si spomeňte vždy, keď máte na prípravu jedla málo času. |

    Samozrejme, že je možné použiť ako prílohu chlieb alebo zemiaky, niekomu chutí napríklad i s ryžou ...

    Porci uvaříte za 0.36 €


     26746    15 minút
  • Diétny šalát Coleslaw
    video

    Diétny šalát Coleslaw

    Jednoduchý šalát so zníženým obsahom cukru, ktorý obsahuje veľa vitamínov.

    Porci uvaříte za 0.07 €


     17967    5 minút
  • Pikantná čínska polievka ako z reštaurácie
    video

    Pikantná čínska polievka ako z reštaurácie

    Milujete tú pálivú polievku zahustenú solamylom vo vietnamských a čínskych reštauráciách? Urobte si ju doma takmer zadarmo!

    Porci uvaříte za 0.14 €


     23171    30 minút
  • Kuracie pečienky v župane jalapeňos so syrovou čiapkou
    video

    Kuracie pečienky v župane jalapeňos so syrovou čiapkou

    Úplne skvelé jedlo, ktoré určite stojí za to vyskúšať, navyše je za pár korún. Ak budete dávať kúsky rovnako veľké ako na videu, nebude ostrosť nijako desivá, ale veľmi príjemná.

    Porci uvaříte za 0.51 €


     12729    40 minút
  • Kapustové závitky s mletým mäsom
    video

    Kapustové závitky s mletým mäsom

    Výborné a rýchle závitky, ktoré budú voňať až k susedom.

    Porci uvaříte za 0.4 €


     26337    2 hodiny
  • Plnené papriky s kelom na rasci
    video

    Plnené papriky s kelom na rasci

    Len pomalým propékáním docielite neuveriteľné krehkosti a lahodnosti tohto pokrmu. |

    Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, šťouchané zemiaky, ale aj iným fantáziám sa medze nekladú.

    Porci uvaříte za 0.69 €


     8132    120 minút
  • Pečené mäsové guličky Köttbullar
    video

    Pečené mäsové guličky Köttbullar

    Kto by nepoznal mäsové guličky z IKEA? Ale ako ich správne pripraviť? A ako pripraviť smotanovú omáčku? Pozrite sa na náš videorecept ... |

    Po dlhom experimentovaní prinášame recept na tradičné guličky, ktoré poznáme z obchodného reťazca IKEA. Tento recept bol preložený zo švédskych stránok a váhové pomery boli upravené na u nás používané gramy a mililitre. Receptov je na túto tému veľa, podľa nášho názoru sa tento chuťou tým originálnym veľmi približuje, a to až tak, že nespoznáte rozdiel .... |

    Nie je v nich cesnak, ba ani štipka majoránky, napriek tomu ich chuť pritiahla pozornosť všade tam, kam vstúpil Ingvar Kamprad - majiteľ obrovského biznisu pod menom IKEA. |

    Pre mäsové guličky IKEA nehľadajte presne popísaný recept, ten totiž nenájdete. Vyrába je totiž niekoľko výrobcov a presný recept je tajný. Dokonca jeden z výrobcov pridával do guľičiek sóju, ktorú ale akosi zabudol uviesť v deklarovaných surovinách na obale. O správe sa dočítate TU.

    Porci uvaříte za 0.4 €


     12566    1 hodina
  • Krkonošský vaječný koňak
    video

    Krkonošský vaječný koňak

    Ak použijete kubánsky jemný rum, máte na vianoce o dostatok klientov postarané, aj keď s naším tuzemákom budete tiež bodovať.

    Porci uvaříte za 0.32 €


     9824    15 minút
  • Univerzálna diabolská marináda bez éčok a chémie
    video

    Univerzálna diabolská marináda bez éčok a chémie

    Pikantne pálivá marináda bez chémie, ktorá sa hodí naozaj ku všetkému a je rýchlo hotová.

    Porci uvaříte za 0.11 €


     9667    5 minút
  • Sterilizované uhorky s chrenom
    video

    Sterilizované uhorky s chrenom

    Chrenové uhorky sa hodí ako príloha k menej pikantným pokrmom, ale aj na priamu konzumáciu u televízie. |

    Ak potrebujete vyrobiť uhorky DIA, potom cukor nahraďte 12 tabletami umelého sladidla. |

    Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vriacu nádobu zvrhlo. |

    Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto.

    Porci uvaříte za 0.51 €


     11406    45 minút
  • Čínsky šalát s olivami
    video

    Čínsky šalát s olivami

    Rýchly a veľmi chutný šalát s niekoľkými ďalšími prísadami a množstvom vitamínov. Doprajte si ho aj napríklad len tak k televízii namiesto čipsov alebo chrumiek. |

    Pri krájaní sa riaďte pravidlom: Čím tvrdšia ingrediencia, tým ju krájame na menšie kúsky.

    Porci uvaříte za 0.14 €


     12301    10 minút
  • Juhočeský vaječný koňak
    video

    Juhočeský vaječný koňak

    Milovaný vaječný koňak si môžete vyrobiť doma za polovicu ceny, a ešte si postrážite obsah alkoholu.

    Porci uvaříte za 0.18 €


     10052    15 minút
  • Cesnaková nátierka s eidamom
    video

    Cesnaková nátierka s eidamom

    Lacnejšia varianta obľúbenej cesnakovej nátierky, ktorá sa hodí napríklad aj na jednohubky či obložené chlebíčky.

    Porci uvaříte za 0.14 €


     12648    5 minút
  • Mazanec
    video

    Mazanec

    Tradičný mazanec pozná každý. Prečo ho ale kupovať malý, príšerne predražený, keď navyše nevieme, aké zatuchnuté tuky výrobca použil? |

    Ak drahšie suroviny, ako mandle a hrozienky oklamete, rovnako ako to robia priemyselní výrobcovia, potom sa s cenou dostanete tak na polovicu.

    Porci uvaříte za 0.14 €


     10447    2 hodiny
  • Papriky plnené sójovým mäsom
    video

    Papriky plnené sójovým mäsom

    Neuveriteľne lahodné jedlo s veľmi delikatesnou a pomerne diétni náplňou. Chuť umocníte pomalým pečením. |

    Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, šťouchané zemiaky, ale aj iným fantáziám sa medze nekladú. |

    Možno sa vám v minulosti stalo, že vám niekto naservíroval zle dochutené, nedobré granule, pri ktorých konzumácii ste museli zohrať divadlo, aby hostitelia nespoznali, ako veľmi vaše chuťové bunky trpia. Ak k tomuto skutočne došlo, mala by od vás soja dostať ešte jednu šancu. Ona totiž za kucharovo amatérství nemôže. Všetko o soje sa dozviete TU.

    Porci uvaříte za 0.83 €


     8815    120 minút
  • Kreolská marinovaná kuracia krídla
    video

    Kreolská marinovaná kuracia krídla

    Vynikajúce kuracia krídla sú jednoduché a s krátkou dobou prípravy. |

    Servírujeme so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chlebom.

    Porci uvaříte za 0.47 €


     9935    1 hodina
  • Rybie šišky s hráškom
    video

    Rybie šišky s hráškom

    Zloženie týchto výborných rybích šišiek budete mať plne pod kontrolou. Za pár korún tak budete mať veľa zdravého pokrmu bez akýchkoľvek chemikálií. |Keď dostanete rybu od rybárov, bude pokrm takmer zadarmo. |Rybie šišky môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich i s doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca. Ak však budete šišky mraziť, nepoužívajte pre prípravu mrazené mäso.

    Porci uvaříte za 0.25 €


     7259    40 minút
  • Francúzske zemiaky
    video

    Francúzske zemiaky

    Jeden z mnohých klasických receptov na francúzske zemiaky, ktoré netreba vopred uvariť. |

    Kľúčová je pre tento recept údenina. Ak použijete nekvalitné kuracie párky, výsledok nebude taký, ako s pravými špekáčiky.

    Porci uvaříte za 0.51 €


     19528    100 minut