Luxusná kapustová polievka
-
Energia 216 kJ (52 kcal) 3 %
-
Cukry 0.49 g 1 %
-
Tuky 2.9 g 4 %
-
Mastné kyseliny 0.01 g 0 %
-
Sodík 0.115 g 5 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Táto kapustnica neobsahuje žiadne chemikálie ani stabilizátory.
Suroviny
bravčové sadlo | 2 lyžice | 40 g | 296,2 kcal |
cibuľa | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
údenina | 250 až 400 g podľa chuti {text: "Tiež môžeme použiť rovnaké množstvo údeného mäsa."} |
250 g | 455 kcal |
mäsový vývar | aspoň 1,5 litra, lepšie 2,5 {text:"Výborný je tiež vývar z údeného mäsa."} |
1500 ml | 50,2 kcal |
hlávková kapusta biela | podľa chuti 500 až 600 g | 500 g | 130,2 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
rasca mletá | 1 lyžička | 2 g | 0,1 kcal |
soľ | 1 rovná lyžička | 8 g | 0,4 kcal |
zemiaky | podľa chuti 300 až 500 g | 300 g | 227,8 kcal |
cukor krupica | 1 rovná lyžice | 8 g | 32,1 kcal |
ocot | podľa chuti asi 2 až 4 lyžice | 14 ml | 5,8 kcal |
petržlenová vňať | 3 lyžičky {text: "čerstvá, sušená alebo mrazená"} |
3 g | 0,3 kcal |
kyslá smotana | podľa chuti 100 až 200 ml | 100 ml | 99,4 kcal |
pšeničná múka hladká | 7 lyžiček | 35 g | 125,4 kcal |
Postup
- Luxusnú kapustovú polievku zahájime tým, že v hrnci rozpustíme 2 lyžice sadla, alebo použijeme olej. Prihodíme cibuľu na nakrájanú na drobno, údeninu podľa vlastného výberu a všetko orestujeme. To nám zaberie asi 3 minúty.
- Všetko zalejeme vývarom. Malo by ho byť aspoň 1,5 litra a doplníme vodou na 3,5 litra tekutiny, ktorú nalejeme do hrnca. Pridáme kapustu nakrájanú na rezance, 1/4 lyžičky korenia, 1 lyžičku papriky, 1 lyžičku mletej rasce, 1 rovnú lyžičku soli a podľa chuti 300 až 500 g zemiakov nakrájaných na kocky.
- Všetko uvaríme pod pokrievkou do mäkka.
- Vyparenie tekutinu dolejeme, pridáme rovnú lyžicu cukru, 2 lyžice octu, zamiešame a ochutnáme. Potom podľa chuti pridáme ďalšie ocot.
- Keď sme s kyslosťou spokojní, tak pridáme 3 lyžice petržlenovej vňate. Tá môže byť čerstvá, sušená aj mrazená.
- Teraz si vyrobíme záklechtku.
{text:"Záklechtka je zmes vody a hladkej múky na zahusťovanie polievok a omáčok. Používa sa namiesto zápražky. Je nielen menej kalorická, ale aj na výrobu jednoduchšia a rýchlejšia." }
Zmiešame 150 až 200 ml vody sa 7 lyžičkami hladkej múky. Miešame starostlivo, aby vo vode neboli hrudky. - Asi 1/2 vyrobenej záklechtky nalejeme do polievky a starostlivo rozmiešame. Ak asi po troch minútach nie je polievka dosť hustá prilejeme ďalšiu záklechtku.
- Keď je hustota ako má byť, primiešame kyslú smotanu a za minútu varič vypneme.
- Hotovú polievku môžeme pri servírovaní ozdobiť kúskom petržlenovej vňate, alebo pažítkou.
Ďalšie druhy kapustnice nájdete TU.
Polievka je výborná s čerstvým chlebom, ale tiež pečivom. To môže byť biele aj celozrnné.
Výborný vysledok bude aj s vývarom z údeného mäsa.