Pho bo chin takmer bez tuku

počet zhliadnutí: 12021x

Language:

	12.92 € (0.81 €/porcii)
	5 hodín
	16 porcií

Každá porcia 100 g obsahuje

Energia 611 kJ (146 kcal) 7 %
Cukry 0.45 g 1 %
Tuky 10.39 g 15 %
Mastné kyseliny 0.01 g 0 %
Sodík 0.151 g 6 %

% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

Pho bo (čítaj "pfá bó" ") polievka je hit súčastnosti. Ak budete postupovať podľa nášho videa, bude pre vás jej výroba celkom jednoduchá. Najskôr si prečítajte celý návod, pozrite video, a potom už stačí vytlačiť ingrediencie a hurá nakupovať. Naše tipy nájdete na konci tohto receptu.

špikové kosti	približně 4 kusy	1000 g	7883,9 kcal
cibuľa	3 kusy	240 g	98,6 kcal
zázvor koreň	približná váha	50 g	41,4 kcal
čierny kardamón	viet. thảo quả - podľa veľkosti 5 až 6 kusov	20 g	62,2 kcal
škorica celá	na dĺžku asi 15 cm	7 g	11,6 kcal
badyán celý	6 hviezdičiek	2 g	0,2 kcal
hovädzie chvosty	približná váha	600 g	544,5 kcal
hovädzie rebrá	približná váha	800 g	1475 kcal
cukor kryštál	alebo hnedý cukor - 2 lyžice	24 g	96,3 kcal
rybia omáčka	3 lyžice	21 g	15,3 kcal
hovädzia sviečková	alebo falošná sviečková - podľa chuti	400 g	594,2 kcal
ryžové rezance	bánh phở - 50 gramov na porciu	800 g	4448,1 kcal
máčka	ngò gai `{text: "máčce sa tiež hovorí mexický koriander"}` - podľa chuti asi 100 gramov	100 g	11,9 kcal
mungo kľúčiky čerstvé	podľa chuti	300 g	124,7 kcal
koriander čerstvý	podľa chuti	10 g	4,8 kcal
perilla čerstvá	podľa chuti	5 g	2,4 kcal
vietnamská bazalka čerstvá	podľa chuti	20 g	9,6 kcal
cibuľka jarná	do misiek na zdobenie	200 g	66,9 kcal
chilli papričky	podľa chuti	5 g	12,2 kcal
voda		6000 ml	-
soľ	1 lyžica	24 g	1,1 kcal

Phở bò chin začneme morkovými kosťami, ktoré dobre umyjeme, vložíme do misy alebo pekáča a pri teplote 180°C je pečieme 30 minút. Potom je vypneme.
Panvicu rozpálime na 200 až 240°C, na ňu vložíme 240 gramov cibule a 50 gramov zázvoru. Cibuľu prekrojíme na pol, ak je malá, potom ju necháme vcelku. Zázvor prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Ďalej na panvicu prihodíme celú škoricu - na dĺžku asi 15 cm, 6 kusov čierneho kardamonu a 6 hviezdičiek badiánu. Cieľom tejto operácie je potraviny v panvici opáliť, a to až tak, že na potravinách budú naozaj viditeľne spálené miesta. Občas premiešame, aby sa všetko pálilo rovnomerne.
Do 6 litrov vriacej vody vložíme asi 600 gramov hovädzej chvosty, 800 gramov hovädzieho rebra a vložíme predpečené špikove kosti. Pridáme opálený obsah panvice, 2 lyžice cukru, 3 lyžice rybacej omáčky a lyžicu soli. Prikryjeme pokrievkou a vývar necháme zľahka prebublávať, takzvane ťahať. To sa bude diať niekoľko hodín, vo vietname to robia väčšinou celú noc. Preto je dobré si vývar pripraviť vo väčšom množstve a dopredu, aby sme pri čakaní na neho nezomreli od hladu. Výhodné je tiež použiť veľký automatický "pomalý hrniec".
Ak nechceme v polievke penu a moc tuku, tak ju priebežne lyžicou z hladiny odoberáme. V tomto množstve varíme vývar asi 4 až 5 hodín. Vodu dolievame maximálne hodinu pred koncom varenia, a tesne pred koncom ju dosolíme.
Hotový vývar dáme vychladnúť, najlepšie cez noc. Všetko čo v ňom je tam necháme, pri chladnutí do neho nijako nezasahujeme. Tým všetky tukové časti vyplávajú na hladinu, pretože tuk je ľahší ako voda. Na hladine ho potom stuhnutý pohodlne lyžicou zoberieme - čím viac, tým lepšie. Tuk nevyhadzujeme, je vhodný napríklad do bramboráčky, hrachovky a iných polievok, v ktorých nie je tuk takmer žiadny.
Vývar dáme na varič a začneme zahrievať. Keď je veľa teplý, tak z neho vyberieme mäso, a vývar scedíme. Na to použijeme sito s jemnými okami, aby vo vývare nezostali úlomky kostí. Samozrejme môžeme tiež vývar scediť pred vychladnutím. Mäso nakrájame na menšie kúsky a vrátime ho do vývaru.
Než vývar začne vrieť, začneme si pripravovať rezance, mäso a bylinky.
Ryžové rezance vložíme na 15 minút do studenej vody a začneme krájať mäso.
Hovädziu sviečkovú krájame na čo najtenšie plátky ako vidíte na videu. Cibuľku nakrájame na drobné prúžky alebo plátky. Z koriandra otrháme lístky, hrubšie stonky odstránime a zvyšok nasekáme alebo nakrájame na drobno. U perily otrháme listy, ktoré opäť nasekáme na drobno. To isté urobíme s vietnamskou bazalkou. Máčky sa dáva najviac, má príjemnú kapustovú chuť. Ostatných byliniek dávame do misky s polievkou vždy len trochu, tak medzi prstami. To ale necháme na stravníkovi, aby si tieto veľmi aromatické bylinky naložil sám. Z listov máčky vyrežeme tvrdší stred a potom ich narežeme na prúžky podobne široké ako ryžové rezance.
Rezance, ktoré sme si namočili na 15 až 30 minút do studenej vody teraz vložíme na sitku do vriacej vody, paličkami párkrát zamiešame a zhruba za 2 minúty sú mäkké. { text: "Medzi ryžovými rezancami sú veľké rozdiely. Niektoré sú instantné, takže ich stačí zaliať horúcou vodou, iné sa připravujíí napríklad podľa návodu, ktorý ste si práve prečítali. Najlepšia rada je, kúpiť rezance s návodom na prípravu vytlačenú na obale. Ak však návod chýba, popísaný spôsob bude určite fungovať."}
Teraz začneme servírovať. Na dno misky, do ktorej by sa malo vojsť asi 650 ml Phở bò chin, dáme porciu horúcich rezancov, pridáme cibuľku, plátky hovädzej sviečkovej nakrájané na plátky a hrsť mungo kľúčikov.
Teraz do misky vložíme hrsť máčky, niekoľko stoniek jarnej cibuľky a zalejeme práve vriacim vývarom. Vývar musí byť naozaj úplne vrúci.
Túto polievku servírujeme s bylinkami na zvláštnej mištičke. Z byliniek je najčastejšou vietnamská bazalka, perilla a koriander. Tieto bylinky dáme v malom množstve na jeden tanierik, všetky sú dosť aromatické, takže ich bude treba do polievky len malé množstvo. Ďalej pridáme mištičku s nasekanými chilli papričkami, alebo chilli omáčku v fľaštičke, rybaciu omáčku, korenie, soľ, limetku alebo citrón a tiež sa často vo vietname podáva nakladaný cesnak. Ingrediencie vidíte na fotografii pod týmto textom.

Ingrediencie, ktoré servírujeme spolu s polievkou a bylinkami.

Tip 1: Vývar robte vždy vo väčšom množstve. Nemusíte sa báť, že by vám polievka nechutila. Vývar možno pohodlne zamraziť. Je to tá najpracnejšia vec na celej polievke, ostatné je už v miske za chvíľku.

Tip 2: Bylinky sa v bežných obchodoch zháňajú ťažko, keď však oslovíte predajca na vietnamských tržniciach, radi vám poradia. Pre túto variantu uvádzame bylinky i vo vietnamčine, každý vietnamec okamžite vie, o čo ide. Najlepšie je zavítať do pražskej Sapy - (obrovská vietnamská tržnica), kde zoženiete naozaj všetko. Ak túto možnosť nemáte, potom verte, že aj tí vietnamskí trhovníci, ktorí majú stánky treba až pri hraniciach, do Sapy jazdia nakupovať, a teda vám bylinky môžu priviezť. Použite osvedčenú presvedčovacie metódu - prachy.

Tip 3: Z byliniek sa najviac uplatňuje máčka a mungo kľúčiky. Koriander, perilla a vietnamská bazalka sú bylinky veľmi aromatické, a teda sa ich dáva do misky len veľmi málo.

Tip 4: Hovädzie kosti, chvost a rebro dávajte v rôznych kombináciách. Ak jedného druhu bude viac, druhého menej, potom to nevadí. Dokonca môžete použiť aj len rebro, alebo chvost. Špikove kosti ale zohnať musíte.

Tip 5: Mäso starostlivo umyte v studenej vode a kosti podľa návodu upečte. Nebude sa potom robiť toľko povlaka. Ušetrí vám to námahu s výmenou vody, ako uvádzajú niektoré recepty.

Tip 6: Nehľadajte originálny recept na polievku Pho, ten totiž neexistuje. Na internete sme prezreli stovky receptov, ale ani dva sa nezhodovali.

Tip 7: Táto polievka stojí v rôznych bistrách a restauracíh približne od 3 až do 11 Eur. Za túto cenu sa naje priemerná rodina doma touto polievkou 3x. Polievku nepodceňujte, je plná vitamínov a minerálov, navyše je veľa sýta.

Tip 8: Ak by sa vám polievka zdala príliš tučná, potom vývar nechajte úplne vychladnúť. Na vrchu stuhne tuk, ktorý druhý deň pohodlne zoberiete lyžicou, a potom máte výbornú a zdravú diétne polievku.

Tip 9: Až budete túto polievku jesť ako hlavné jedlo, tak si položte otázku: prečo vietnamci a číňania nie sú tuční ... ? Odpoveď leží v miske pred vami ....

video

Univerzálna diabolská marináda bez éčok a chémie

Pikantne pálivá marináda bez chémie, ktorá sa hodí naozaj ku všetkému a je rýchlo hotová.

Porci uvaříte za 0.11 €

8369 5 minút
video

Hubová kulajda so sázenými vajcami

Výborná a sýta polievka, ktorú je možné podávať ako samostatné hlavné jedlo. Na svoje si tak prídu aj vegetariáni. |Ak dbáme na diétu, potom dáme do polievky o niečo menej smotany, alebo použijeme menej tučnú.

Porci uvaříte za 0.43 €

7416 45 minút
video

Syrové pizza slimáky

Výborné slimáky, ktoré môžete chrúmať pri televízii alebo aj na výlete. Zvládne ich naozaj každý.|

Z uvedeného množstva vyrobíme dva plné taniere slimákov.

Porci uvaříte za 0.07 €

18098 1 hodina
video

Pikantné karfiolové placky

Placky sa výborne hodí napríklad na výlet ako ľahká desiata, ale aj ako hlavné jedlo so zemiakmi. Obed sa bude vitamíny len hemžiť. |

Servírujeme so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo proste len tak.

Porci uvaříte za 0.29 €

8527 40 minút
video

Guláš so salámou

Guláš so salámou je tak dobrý, ako dobré použijeme ingrediencie. Spolu s dobrou salámou je to hotový zázrak.|

Servírovať ho môžeme s chlebom, pečivom, žemľovou knedľou, ryžou aj cestovinami.

Porci uvaříte za 0.69 €

9797 80 minút
video

Ako osmažiť cibuľku

Iste ju poznáte, ale napriek tomu je málo docenená. Pritom naozaj za pár korún pokrm veľmi zdvihne.

Porci uvaříte za 0.07 €

14677 100 minút
video

Plnené šampiňóny v župane

Prekvapivé jedlo s veľmi zaujímavou chuťou a navyše zaujímavo vyzerajúce. |

Ideálne je tento pokrm podávať so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Porci uvaříte za 0.9 €

13223 30 minút
video

Mazanec

Tradičný mazanec pozná každý. Prečo ho ale kupovať malý, príšerne predražený, keď navyše nevieme, aké zatuchnuté tuky výrobca použil? |

Ak drahšie suroviny, ako mandle a hrozienky oklamete, rovnako ako to robia priemyselní výrobcovia, potom sa s cenou dostanete tak na polovicu.

Porci uvaříte za 0.14 €

9520 2 hodiny
video

Polievka s hovädzími knedličkami a rezancovou závarkou

Výborná polievka, u ktorej si vyberiete koľko závarky do polievky na tanier chcete. S pečivom alebo chlebom ju pokojne môžete sevírovat ako hlavný chod.

Porci uvaříte za 0.25 €

7617 1 hodina
video

Rýchly buřtguláš

Veľa kuchárov túto kombináciu s polievkou z vrecúška nepozná. Hlavne mladí ľudia majú túto kombináciu v obľube, pretože jedlo je vždy rovnako okorenené a je potrebné iba niekoľko ingrediencií. Takýto pokrm sa hodí napríklad na chatu, kde s varením nechceme zabíjať dlhé hodiny. |

Pre tento recept je úplne kľúčová kvalita špekáčikov. Ak kúpime tie najlacnejšie špekáčiky, nebude výsledok ani zďaleka taký, ako s kvalitnými špekáčiky.

Porci uvaříte za 0.47 €

10529 30 minút
video

Domáca huspenina

Domácu huspeninu si môžete urobiť presne podľa svojich predstáv a úplne bez chemikálií.

Porci uvaříte za 0.22 €

43143 2 hodiny
video

Krkonošský vaječný koňak

Ak použijete kubánsky jemný rum, máte na vianoce o dostatok klientov postarané, aj keď s naším tuzemákom budete tiež bodovať.

Porci uvaříte za 0.32 €

9443 15 minút
video

Zeleninový šalát s olivami a kukuricou

Rýchly a chutný šalát s niekoľkými prísadami a množstvom vitamínov. Doprajte si ho aj napríklad len tak k televízii namiesto čipsov alebo chrumiek. |

Pri krájaní sa riaďte pravidlom - čím tvrdšia ingrediencia, tým ju krájame na menšie kúsky.

Porci uvaříte za 0.14 €

23006 15 minút
video

Polievka z rybieho filé

Ak nechcete oberať a variť kapra, vyťahovať oči a podobne, toto je návod práve pre vás.|

Ak nechceme žiadný glutaman, potom použijeme vývar mäsový či zeleninový. Ak ale skôr hľadíme na rýchlosť a cenu pokrmu, potom môžeme použiť napríklad jednu kocku zeleninového a jednu kocku hovädzieho bujónu. Tiež môžeme použiť vodu, soľ a korenie.|

Podľa fantázie tiež môžeme pridať ďalšiu zeleninu, napríklad hrsť nadrobno nakrájaného póru.|

Polievku môžeme tiež zjemniť mliekom, alebo smotanou alebo šľahačkou.

Porci uvaříte za 0.29 €

12078 50 minút
video

Malinová zmrzlina

Výborná zmrzlina bez prímesí éčok a iných chemikálií. Doma ju zvládnete za päť minút a navyše môže byť aj pre osoby držiace diétu.

Porci uvaříte za 0.14 €

11602 5 minút
video

Karfiolové placky so šunkou

Karfiol niektorí ľudia zatracujú, iní vynášajú do nebies. Ak patríte medzi tie druhé, vyskúšajte tento jednoduchý recept. |

Servírujeme so zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo proste len tak.

Porci uvaříte za 0.25 €

12894 40 minút
video

Jednoduché marokánky

Výborné a jednoduché marokánky, ktoré chutia všetkým, ktorí nie sú alergickí na oriešky. |

Suroviny v recepte (mandle, kandizovaná kôra, arašidy a papaya) berieme ako základné vodítko. Ak by vám v marokánkách chutili ešte iné ingrediencie, pokojne ich pridajte. Váhovo je tieto ingrediencie možné zvýšiť ešte asi o polovicu.

Porci uvaříte za 0.11 €

9781 1 hodina
video

Sterilizované uhorky s cesnakom DIA

Výtečné DIA uhorky nielen pre diabetikov. Ak potrebujete vyrobiť normálne uhorky, potom umelé sladidlo nahraďte 35 gramami cukru kryštál. |

Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto. |

Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vriacu nádobu zvrhlo ...

Porci uvaříte za 0.58 €

8474 45 minút
video

Syrová hrianka so slaninou

Lacná a rýchla večera, ktorá je skutočnou delikatesou. So zeleninovou oblohou tak môžete pohostiť aj nečakanú návštevu.

Porci uvaříte za 0.22 €

11921 10 minút
video

Rýchla cesnaková nátierka

Veľmi jednoduchá a zdravá večera, ktorú máte za päť minút na stole.

Porci uvaříte za 0.11 €

13321 5 minút