Pho bo chin takmer bez tuku

počet zhliadnutí: 11677x

Language:

	12.92 € (0.81 €/porcii)
	5 hodín
	16 porcií

Každá porcia 100 g obsahuje

Energia 611 kJ (146 kcal) 7 %
Cukry 0.45 g 1 %
Tuky 10.39 g 15 %
Mastné kyseliny 0.01 g 0 %
Sodík 0.151 g 6 %

% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

Pho bo (čítaj "pfá bó" ") polievka je hit súčastnosti. Ak budete postupovať podľa nášho videa, bude pre vás jej výroba celkom jednoduchá. Najskôr si prečítajte celý návod, pozrite video, a potom už stačí vytlačiť ingrediencie a hurá nakupovať. Naše tipy nájdete na konci tohto receptu.

špikové kosti	približně 4 kusy	1000 g	7883,9 kcal
cibuľa	3 kusy	240 g	98,6 kcal
zázvor koreň	približná váha	50 g	41,4 kcal
čierny kardamón	viet. thảo quả - podľa veľkosti 5 až 6 kusov	20 g	62,2 kcal
škorica celá	na dĺžku asi 15 cm	7 g	11,6 kcal
badyán celý	6 hviezdičiek	2 g	0,2 kcal
hovädzie chvosty	približná váha	600 g	544,5 kcal
hovädzie rebrá	približná váha	800 g	1475 kcal
cukor kryštál	alebo hnedý cukor - 2 lyžice	24 g	96,3 kcal
rybia omáčka	3 lyžice	21 g	15,3 kcal
hovädzia sviečková	alebo falošná sviečková - podľa chuti	400 g	594,2 kcal
ryžové rezance	bánh phở - 50 gramov na porciu	800 g	4448,1 kcal
máčka	ngò gai `{text: "máčce sa tiež hovorí mexický koriander"}` - podľa chuti asi 100 gramov	100 g	11,9 kcal
mungo kľúčiky čerstvé	podľa chuti	300 g	124,7 kcal
koriander čerstvý	podľa chuti	10 g	4,8 kcal
perilla čerstvá	podľa chuti	5 g	2,4 kcal
vietnamská bazalka čerstvá	podľa chuti	20 g	9,6 kcal
cibuľka jarná	do misiek na zdobenie	200 g	66,9 kcal
chilli papričky	podľa chuti	5 g	12,2 kcal
voda		6000 ml	-
soľ	1 lyžica	24 g	1,1 kcal

Phở bò chin začneme morkovými kosťami, ktoré dobre umyjeme, vložíme do misy alebo pekáča a pri teplote 180°C je pečieme 30 minút. Potom je vypneme.
Panvicu rozpálime na 200 až 240°C, na ňu vložíme 240 gramov cibule a 50 gramov zázvoru. Cibuľu prekrojíme na pol, ak je malá, potom ju necháme vcelku. Zázvor prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Ďalej na panvicu prihodíme celú škoricu - na dĺžku asi 15 cm, 6 kusov čierneho kardamonu a 6 hviezdičiek badiánu. Cieľom tejto operácie je potraviny v panvici opáliť, a to až tak, že na potravinách budú naozaj viditeľne spálené miesta. Občas premiešame, aby sa všetko pálilo rovnomerne.
Do 6 litrov vriacej vody vložíme asi 600 gramov hovädzej chvosty, 800 gramov hovädzieho rebra a vložíme predpečené špikove kosti. Pridáme opálený obsah panvice, 2 lyžice cukru, 3 lyžice rybacej omáčky a lyžicu soli. Prikryjeme pokrievkou a vývar necháme zľahka prebublávať, takzvane ťahať. To sa bude diať niekoľko hodín, vo vietname to robia väčšinou celú noc. Preto je dobré si vývar pripraviť vo väčšom množstve a dopredu, aby sme pri čakaní na neho nezomreli od hladu. Výhodné je tiež použiť veľký automatický "pomalý hrniec".
Ak nechceme v polievke penu a moc tuku, tak ju priebežne lyžicou z hladiny odoberáme. V tomto množstve varíme vývar asi 4 až 5 hodín. Vodu dolievame maximálne hodinu pred koncom varenia, a tesne pred koncom ju dosolíme.
Hotový vývar dáme vychladnúť, najlepšie cez noc. Všetko čo v ňom je tam necháme, pri chladnutí do neho nijako nezasahujeme. Tým všetky tukové časti vyplávajú na hladinu, pretože tuk je ľahší ako voda. Na hladine ho potom stuhnutý pohodlne lyžicou zoberieme - čím viac, tým lepšie. Tuk nevyhadzujeme, je vhodný napríklad do bramboráčky, hrachovky a iných polievok, v ktorých nie je tuk takmer žiadny.
Vývar dáme na varič a začneme zahrievať. Keď je veľa teplý, tak z neho vyberieme mäso, a vývar scedíme. Na to použijeme sito s jemnými okami, aby vo vývare nezostali úlomky kostí. Samozrejme môžeme tiež vývar scediť pred vychladnutím. Mäso nakrájame na menšie kúsky a vrátime ho do vývaru.
Než vývar začne vrieť, začneme si pripravovať rezance, mäso a bylinky.
Ryžové rezance vložíme na 15 minút do studenej vody a začneme krájať mäso.
Hovädziu sviečkovú krájame na čo najtenšie plátky ako vidíte na videu. Cibuľku nakrájame na drobné prúžky alebo plátky. Z koriandra otrháme lístky, hrubšie stonky odstránime a zvyšok nasekáme alebo nakrájame na drobno. U perily otrháme listy, ktoré opäť nasekáme na drobno. To isté urobíme s vietnamskou bazalkou. Máčky sa dáva najviac, má príjemnú kapustovú chuť. Ostatných byliniek dávame do misky s polievkou vždy len trochu, tak medzi prstami. To ale necháme na stravníkovi, aby si tieto veľmi aromatické bylinky naložil sám. Z listov máčky vyrežeme tvrdší stred a potom ich narežeme na prúžky podobne široké ako ryžové rezance.
Rezance, ktoré sme si namočili na 15 až 30 minút do studenej vody teraz vložíme na sitku do vriacej vody, paličkami párkrát zamiešame a zhruba za 2 minúty sú mäkké. { text: "Medzi ryžovými rezancami sú veľké rozdiely. Niektoré sú instantné, takže ich stačí zaliať horúcou vodou, iné sa připravujíí napríklad podľa návodu, ktorý ste si práve prečítali. Najlepšia rada je, kúpiť rezance s návodom na prípravu vytlačenú na obale. Ak však návod chýba, popísaný spôsob bude určite fungovať."}
Teraz začneme servírovať. Na dno misky, do ktorej by sa malo vojsť asi 650 ml Phở bò chin, dáme porciu horúcich rezancov, pridáme cibuľku, plátky hovädzej sviečkovej nakrájané na plátky a hrsť mungo kľúčikov.
Teraz do misky vložíme hrsť máčky, niekoľko stoniek jarnej cibuľky a zalejeme práve vriacim vývarom. Vývar musí byť naozaj úplne vrúci.
Túto polievku servírujeme s bylinkami na zvláštnej mištičke. Z byliniek je najčastejšou vietnamská bazalka, perilla a koriander. Tieto bylinky dáme v malom množstve na jeden tanierik, všetky sú dosť aromatické, takže ich bude treba do polievky len malé množstvo. Ďalej pridáme mištičku s nasekanými chilli papričkami, alebo chilli omáčku v fľaštičke, rybaciu omáčku, korenie, soľ, limetku alebo citrón a tiež sa často vo vietname podáva nakladaný cesnak. Ingrediencie vidíte na fotografii pod týmto textom.

Ingrediencie, ktoré servírujeme spolu s polievkou a bylinkami.

Tip 1: Vývar robte vždy vo väčšom množstve. Nemusíte sa báť, že by vám polievka nechutila. Vývar možno pohodlne zamraziť. Je to tá najpracnejšia vec na celej polievke, ostatné je už v miske za chvíľku.

Tip 2: Bylinky sa v bežných obchodoch zháňajú ťažko, keď však oslovíte predajca na vietnamských tržniciach, radi vám poradia. Pre túto variantu uvádzame bylinky i vo vietnamčine, každý vietnamec okamžite vie, o čo ide. Najlepšie je zavítať do pražskej Sapy - (obrovská vietnamská tržnica), kde zoženiete naozaj všetko. Ak túto možnosť nemáte, potom verte, že aj tí vietnamskí trhovníci, ktorí majú stánky treba až pri hraniciach, do Sapy jazdia nakupovať, a teda vám bylinky môžu priviezť. Použite osvedčenú presvedčovacie metódu - prachy.

Tip 3: Z byliniek sa najviac uplatňuje máčka a mungo kľúčiky. Koriander, perilla a vietnamská bazalka sú bylinky veľmi aromatické, a teda sa ich dáva do misky len veľmi málo.

Tip 4: Hovädzie kosti, chvost a rebro dávajte v rôznych kombináciách. Ak jedného druhu bude viac, druhého menej, potom to nevadí. Dokonca môžete použiť aj len rebro, alebo chvost. Špikove kosti ale zohnať musíte.

Tip 5: Mäso starostlivo umyte v studenej vode a kosti podľa návodu upečte. Nebude sa potom robiť toľko povlaka. Ušetrí vám to námahu s výmenou vody, ako uvádzajú niektoré recepty.

Tip 6: Nehľadajte originálny recept na polievku Pho, ten totiž neexistuje. Na internete sme prezreli stovky receptov, ale ani dva sa nezhodovali.

Tip 7: Táto polievka stojí v rôznych bistrách a restauracíh približne od 3 až do 11 Eur. Za túto cenu sa naje priemerná rodina doma touto polievkou 3x. Polievku nepodceňujte, je plná vitamínov a minerálov, navyše je veľa sýta.

Tip 8: Ak by sa vám polievka zdala príliš tučná, potom vývar nechajte úplne vychladnúť. Na vrchu stuhne tuk, ktorý druhý deň pohodlne zoberiete lyžicou, a potom máte výbornú a zdravú diétne polievku.

Tip 9: Až budete túto polievku jesť ako hlavné jedlo, tak si položte otázku: prečo vietnamci a číňania nie sú tuční ... ? Odpoveď leží v miske pred vami ....

video

Kuracia pečeň s údeninou

Výborné jedlo pre milovníkov hydinovej pečene, ktoré podľa videa zvládnete úplne hravo. |

Podávame s ryžou, knedľou, ale aj zemiaky sa hodia.

Porci uvaříte za 0.32 €

10368 40 minút
video

Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou

Lahodné jedlo s brokolicou aj pre vegetariánov, ak vynechajú mäso. Je to veľmi delikatesný a jednoduchý pokrm. |

Ak necháte mäso v marináde niekoľko hodín odležať, chuť pokrmu to veľmi zjemní. Po 12-24 hodinách v marináde je to už ozajstná delikatesa. Vegetariáni môžu mäso vynechať, aj napriek tomu je to lahodné a ľahké jedlo.

Porci uvaříte za 0.65 €

41307 90 minút
video

Tvarohový dip

Veľmi jednoduchý základný dip, ktorý môžete ďalej ochutiť podľa svojej fantázie. |

V omáčke kúsky potravín namáčame, a šup s nimi do úst.

Porci uvaříte za 0.04 €

10035 5 minút
video

Cibuľové karbonátky

Tento recept má hneď niekoľko plus. Karbonátky máte plne pod kontrolou, teda bez chemikálií a navyše za pár korún.

Porci uvaříte za 0.18 €

7767 40 minút
video

Koktejlová diétna čína

Tak trochu iný spôsob ako pripraviť "čínu". Chuťou budete určite prekvapení! |

Fantázii sa medze nekladú, preto môžeme vymeniť špagety podľa uváženia za iné cestoviny.

Porci uvaříte za 0.47 €

16587 30 minút
video

Tekvicový kompót

Zabudnite na doby, kedy tekvica simulovala ananás. Kompótová je vynikajúci nielen na ozdobu tort, ale aj do pohárov a na priamu konzumáciu. |

Ak tekvicu dostanete, alebo si ju sami vypestujete, potom je výsledný kompót takmer zadarmo.|

Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto.|

Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vrúcuj nádobu zvrhlo ...

Porci uvaříte za 0.4 €

14337 2 hodiny
video

Polievka s hovädzími knedličkami a rezancovou závarkou

Výborná polievka, u ktorej si vyberiete koľko závarky do polievky na tanier chcete. S pečivom alebo chlebom ju pokojne môžete sevírovat ako hlavný chod.

Porci uvaříte za 0.25 €

7460 1 hodina
video

Diabolská hrianka s miešanými vajcami a syrom

Vynikajúci pikantná nátierka s vajcom a chrumkavou hriankou. Keď máte nátierku už hotovú z doby, kedy bola zelenina lacná, potom je toto jedlo dielom okamihu. |

Poznáte to - príde večer rota vojakov na návštevu, ale čím je pohostiť? Tento pikantný pokrm zvládne každý, stojí pár centov a výsledný efekt dobrého pohostenia je zaručený. |

Keďže je diabolské omáčky okolo 1 litra, bez obáv ju môžete vložiť do čistých pohárov a 15 minút vo vode okolo 90°C zasterilovat. |

Omáčka ako už názov napovedá je ostrá, napriek tomu niektorým deťom veľmi chutí. Rozhodnutie či tento pokrm servírovať deťom je len na Vás .... |

Fantázii sa medze nekladú a tak môžete dozdobiť napríklad na kolieska nakrájaným vajcom uvareným natvrdo, alebo sterilizovanou uhorkou alebo paprikou. |

Ak hotovú nátierku dáte na veľkú panvicu a prehrejete s 30 vajcami, potom rota vojakov praskne přejedením |

Keď využijete letných zliav na zeleninu, potom budete mať túto pochúťku za pár centov.

Porci uvaříte za 0.51 €

13117 60 minút
video

Tekvicový kompót s rumovou príchuťou

Zabudnite na doby, kedy tekvica simulovala ananás. Kompótovaná je vynikajúca nielen na ozdobu treba torty, ale aj do pohárov a na priamu konzumáciu. |

Ak tekvicu dostanete, alebo si ju sami vypestujete, potom je výsledný kompót takmer zadarmo. |

Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto. |

Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vriacu nádobu zvrhlo ...

Porci uvaříte za 0.43 €

8297 2 hodiny
video

Maďarský guláš

Toto je vlastne nepravý maďarský guláš, teda jeho slovenská verzia. Pravý maďarský guláš je totiž riedky, pretože sa nazahušťuje. To je totiž špecifikum tohto pokrmu v Maďarsku.

Porci uvaříte za 1.01 €

47321 120 minút
video

Syrová omáčka s marinovaným kurčaťom a brokolicou

Chemické látky, ktoré sú obsiahnuté v brokolici dokážu "opraviť" DNA v bunkách a tým zabrániť ich rakovinovému bujneniu. V tomto recepte vám bude brokolica chutiť určite! |

Brokolica je bohatá na vitamín C, (beta-karotén) (provitamín A), vitamín E, vitamín B1, kyselinu listovú (B9) a vitamín B2, z minerálnych látok obsahuje predovšetkým draslík, vápnik, fosfor a síru. Bohatá je samozrejme aj na vlákniny. V poslednej dobe sa objavili štúdie, ktoré potvrdzujú, že brokolica výrazne ochraňuje ľudský organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam.

Porci uvaříte za 0.58 €

13127 45 minút
video

Hovädzie na mrkve so zemiakovou kašou

Veľmi lahodné kompletné a diétne jedlo, ktoré by nemalo chýbať v jedálničku nielen tých čo držia diétu. |Ak vyberieme málo tučné mäso, potom je pokrm pomerne vyvážený a tým dietne. Množstvo tuku ďalej znížime orestovaním mäsa na kvalitné panvici, ktorá potrebuje len veľmi malé množstvo oleja, alebo takmer žiadny.

Porci uvaříte za 1.12 €

13433 100 minút
video

Smažené zemiaky s kuracími kúskami po francúzsku

Výborné a vyvážené rýchle jedlo, ktoré podľa videa zvládnete úplne hravo.

Porci uvaříte za 0.9 €

12293 40 minút
Hubová polievka s klobásou

0
video

Kurča s bohatým zeleninovým prelivom

Lahodný a vynikajúci pokrm, ktorý nedá veľa práce. Hodí sa na sviatočný bohatý obed. Ak máme sterilizované lečo podľa nášho návodu z letnej doby, kedy zelenina bola veľmi lacná, alebo ju máme vypestovanú z vlastnej záhradky, potom je tento pokrm celkom lacný. |

Ak niekto z rodiny zeleninu neje, potom dostane kura so zemiakmi a je po strese. |

Výpek z kurčaťa je dobré naliať do pohára a druhý deň je na chlebe vynikajúci. |

Tento pokrm je jednoznačne najlepšie podávať so zemiakmi.

Porci uvaříte za 0.61 €

5632 90 minút
video

Rýchle mäsovo-kelové plnené papriky s paradajkovou omáčkou

Výborné plnené papriky zjemnené ružičkovým kelom, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. |

Servírujeme s knedľou alebo cestovinami.

Porci uvaříte za 0.54 €

7326 45 minút
video

Zeleninové krokety s karfiolom

Výborné krokety, ktoré môžete použiť ako hlavné jedlo, prílohu k mäsu alebo len ako pochúťku k televízii.

Porci uvaříte za 0.18 €

14411 40 minút
Špargľový krém

4808
Olivové jednohubky

Až príde návšteva, spomeňte si na tento recept, ktorým neurazíte ani svojho šéfa. Je za pár minút a chutí takmer všetkým.

Porci uvaříte za 0.29 €

11777 10 minút
video

Oškvarková nátierka po francúzsky

Pikantne korenistá jednoduchá nátierka, ktorú je vhodné doplniť bohatou zeleninovou oblohou.

Porci uvaříte za 0.11 €

9098 5 minút