Šťavnatý domáci hamburger
-
Energia 679 kJ (162 kcal) 8 %
-
Cukry 1.12 g 1 %
-
Tuky 9.07 g 13 %
-
Mastné kyseliny 0.23 g 1 %
-
Sodík 0.585 g 24 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Tento domáci hamburger chutí úplne hravo prevalcuje všetky predávané placky rovnakého názvu. Až ho ochutnáte, nebudete sa stačiť čudovať, čím vás kŕmili u "mekáče", rovnaký je totiž len názov!
Suroviny
hovädzia plec mletá | alebo hovädzie zadné s tučnosť cca 20% {text: "Použiť môžeme hovädzie zadné s prídavkom 40% predného, alebo pleca. Alebo zjednodušene samotnej mleté zadnej."} code> |
300 g | 366,8 kcal |
korenie mleté | 1/3 lyžičky najlepšie korenie štyroch farieb | 1.3 g | 0,1 kcal |
pažitka | alebo petržlenová vňať 1/3 lyžičky | 1 g | 0,5 kcal |
soľ | 1/3 lyžičky | 4 g | 0,2 kcal |
worcesterová omáčka | 1 lyžička | 4 ml | 0,3 kcal |
horčice dijonská | 1 lyžička | 10 g | 16 kcal |
syr gouda | alebo Cheddar - 2 plátky | 20 g | 79,4 kcal |
žemla sezamová | alebo podľa chuti | 100 g | 224 kcal |
majonéza | 2 lyžičky | 20 g | 135,7 kcal |
kečup | 2 lyžičky | 20 g | 22 kcal |
paradajky | 4 plátky | 20 g | 4,5 kcal |
uhorky sterilizované | 4 plátky | 8 g | 1,7 kcal |
šalát ľadový | 2 listy | 10 g | 1,4 kcal |
cibuľa | 4 kolieska | 10 g | 4,1 kcal |
Postup
- Do vhodnej misky dáme mleté mäso, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, soľ, worcestrovou omáčku a dižonskou horčicu.
- Dobre premiešame a necháme aspoň 1/2 hodiny odpočinúť, najlepšie však 3 až 6 hodín. Dobré je mäso naložiť na poludnie pred večerným grilovaním.
- Z mäsa urobíme 2 placky o výške asi 1,5 až 2 cm. Položíme ich na rozpálený plát, alebo gril. Ak chceme urobiť hamburger na panvici, použijeme kvalitnú panvicu bez tuku. (Teplota vo všetkých prípadoch 220 - 250°C)
- Grilujeme asi 3 minúty a potom otočíme.
- Po otočení pridáme na posledných 30 sekúnd plátok syra a priklopíme vhodnou nádobou. Tým sa syr viac roztečie. Medzitým si zapečieme rozpolenú žemlu rezom nadol.
- Potom mäso vyberieme a necháme asi 3 minúty odpočívať.
- Medzitým si natrieme jednu polku žemle majolkou a druhú kečupom.
- Ozdobte podľa videa uhorkou, paradajkou, cibuľou a šalátom. Pridať môžete aj horčicu a všetko čo máte radi.
- Ak nechcete mať syr moc tekutý potom syr dajte na mäso práve vybraté z grilu.
Ďalšie druhy hamburgerov nájdete TU.
Iste čakáte, že to bude dobré, ale vynikajúcou chuťou budete zaskočení. Za tie peniaze hamburger naozaj stojí a už nikdy si ten od "mekáče" nedáte. Navyše porcie sú dostatočné aj na veľký hlad.
Nezabudnite, že mäso musí odpočívať nielen pred, ale aj po úprave.
Najlepšie newyorské hamburgery sa vraj pripravujú zo zmesi mäsa z rebra a krku. Úlohu zohráva aj tuk, lebo ona typická silná hovädzia chuť je spôsobená práve tukom.
Predchodcom hamburgeru bol tatársky biftek - na kúsky naškrabaná alebo namleté mäso zmiešané s korením, cibuľou a vajcom, ktoré sa podáva surové. A odtiaľ pramení jeho názov. V nemeckom prístavnom meste Hamburg sa totiž v minulosti obchodovalo so surovým mäsom. Neskôr niekoho napadlo túto mäsovú hmotu opiecť a hamhurger bol na svete.