Segedínský guláš

počet zhliadnutí: 15550x

Language:

	4.12 € (0.51 €/porcii)
	2 hodiny
	8 porcií

Každá porcia 100 g obsahuje

Energia 454 kJ (108 kcal) 5 %
Cukry 0.75 g 1 %
Tuky 7.9 g 11 %
Mastné kyseliny 0.64 g 3 %
Sodík 0.399 g 17 %

% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

Lahôdka mnohých gurmánov a tiež mnohými ľuďmi nenávidený. Pozrite sa na video krok za krokom.

olej slnečnicový	3 lyžice `{text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"}`	21 g	174,3 kcal
cibuľa	2 kusy	160 g	65,8 kcal
bravčové pliecko	podľa potreby `{text: "Použiť môžeme mäso podľa svojej chuti"}`	800 g	1463,6 kcal
rasca mletá	1/2 lyžičky	1 g	0 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lyžičky	10 g	28,2 kcal
korenie mleté	1/4 lyžičky	1 g	0 kcal
sušená zeleninová zmes	2 lyžičky návod na domácu výrobu `{text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"}` `{text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."}` `{text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"}`	8 g	22,6 kcal
soľ	rovná lyžička	10 g	0,5 kcal
kapusta kyslá biela	1 pohár	700 g	38,5 kcal
pšeničná múka hladká	5 lžiček na záklechtku	25 g	89,6 kcal

Segedínsky guláš začneme tým, že do päťlitrového hrnca dáme 3 lyžice oleja. Na ňom pri teplote 120°C speníme cibuľu nakrájanú na drobno. Keď je do ružova, tak pridáme mäso nakrájané na kúsky, ktoré chceme mať v guláši, väčšinou asi 25 x 25 mm. Počítajme s tým, že sa mäso trochu zmrští.
Premiešame približne každých 30 sekúnd a restujeme. Medzitým pridáme 1/2 lyžičky rasce, 2 vrchovaté lyžičky papriky a 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia. Jeho množstvo môžeme znížiť na polovicu kvôli deťom, ale aj dávka 1/4 lyžičky je pre deti pomerne mierna.
Keď mäso zmení farbu, tak ho podlejeme menším množstvom vody - okolo 50 až 100 ml. Dusíme ho pod pokrievkou, ale stále tekutinu strážime. Keď tekutina zmizne, tak mäso dusíme do tuku. To znamená, že sa voda vyparila a zostal nám v hrnci len tuk. Tým sa teplota v hrnci trochu zvýši. Je to tým, že vodu nemožno ohriať na viac ako 100°C, zatiaľ čo tuk na ďaleko vyššiu teplotu. Tak sa krásne rozpustí kúsky tuku obsiahnuté v mäsu. Nezabúdajme, že teplota na variči je stále nastavená na teplotu 120°C. Najlepšie je teda logicky idukční varič. Na ňom varíme všetky pokrmy v tejto kuchárke.
Keď je mäso vydusené do tuku, tak pridáme asi 500 ml vody, 2 lyžičky sušenej zeleniny, čo bude mať za následok plnšiu chuť mäsa. Pochopiteľne tento krok môžeme preskočiť.
Osolíme rovnou lyžičkou soli. Viac jej zatiaľ nedávame, pridať sa dá vždy.
Zamiešame a opäť vydusíme do tuku - teda do takmer úplnej straty vody. Tým sa rozpustí aj posledný kúsky tučných kúskov v mäse.
Mäso zalejeme asi 500 ml vody a dusíme kým nie je mäkké. Hladinu tekutiny už udržujeme približne rovnakú.
K mäkkému mäsu pridáme kyslú kapustu. Z neho vytlačíme tekutinu, ktorú si zatiaľ necháme bokom.
Dolejeme vodou na také množstvo, koľko chceme mať hotového pokrmu.
Keď je aj kapusta mäkká, tak zahustíme záklechtkou. Tú si vyrobíme z hladkej múky a vody. Múky dáme asi 5 lyžičiek a vody približne 100 ml. Záklechtku, ak si neveríme, nalejeme radšej na dvakrát. Pri prvej dávke nalejeme do hrnca asi 2/3 a po 3 minútach si hustoutu prehliadneme. Ak je to málo, potom pomerne ľahko odhadneme, koľko záklechtky je ešte nevyhnutné. Video ako zahustiť guláš nájdete TU.
Keď je hustota po piatich minútach akurát, tak ochutnáme, dosolíme a ak chceme guláš kyslejšie, tak prilejeme trochu vody z kyslej kapusty. Niekto tiež dochucuje cukrom, to je už len a len na vašich chuťových bunkách.
Tí, ktorí majú tlakový hrniec určite vedia, že segedínsky guláš varený v ňom je ďaleko skôr hotový. Zámerne sme predviedli recept v normálnom hrnci pre tých, ktorí z rôznych dôvodov tlakový hrniec nemajú, alebo nechcú.

Ďalšie druhy guláša nájdete TU.

Pri servírovaní môžeme ozdobiť napríklad lyžičkou kyslej smotany.

Všetci gulášožrouti vedia, že najlepšie je guláš druhý deň.

video

Zeleninové krokety s karfiolom

Výborné krokety, ktoré môžete použiť ako hlavné jedlo, prílohu k mäsu alebo len ako pochúťku k televízii.

Porci uvaříte za 0.18 €

14701 40 minút
video

Dijonská bravčová roláda

Výborná pikantná roláda pre gurmánov. Vynikajúcou prílohou je zemiaková kaša, alebo šťouchané zemiaky. |

Ak budete postupovať presne podľa návodu, potom sa roláda na prvýkrát povedie aj úplnému začiatočníkovi!

Porci uvaříte za 0.61 €

18119 100 minut
video

Preliv na palacinky a múčniky

Výborný horúci ovocný preliv, ktorý si vyrobíte bez akýchkoľvek chemikálií a škodlivín.

Porci uvaříte za 0.07 €

10313 10 minút
Vyprážaná ryža s hubami

5760
video

Šampiňóny plnené mletým mäsom

Výborné jedlo pre úplných začiatočníkov, ktoré zvládne aj väčšie dieťa. |

Výbornou prílohou je zemiaková kaša.

Porci uvaříte za 0.54 €

22540 35 minút
video

Luxusná pizza s feferónkou

Túto pizzu vyskúšajte! Či bude páliť málo alebo veľa máte plne vo svojich rukách. |

Veľkou výhodou doma vyrobené pizzy je fakt, že si na placku naložíte presne to, čo vám chutí a v akom množstve vám to chutí.

Porci uvaříte za 0.4 €

9727 90 minút
video

Diétný zeleninový dip

Lahodný dip, ktorý máte za chvíľku, a navyše je k vášmu telu veľmi priateľský.

Porci uvaříte za 0.04 €

11527 5 minút
video

Rybie šišky s karfiolom

Výborné a tiež zdravé šišky, ktoré podľa videa zvládnete veľmi ľahko.

Porci uvaříte za 0.22 €

6466 40 minút
video

Bravčové na mrkve

Tento pokrm nemá nič spoločného s desivým blatom zo závodných jedální. Neveríte?|

Ak vyberieme málo tučné mäso, potom je pokrm pomerne vyvážený a tým diétny. Množstvo tuku ďalej znížime orestovaním mäsa na kvalitné panvici, ktorá potrebuje len veľmi malé množstvo oleja, alebo takmer žiadny.|

Servírujeme so zemiakmi na všetky možné spôsoby.

Porci uvaříte za 0.54 €

13454 1 hodina
video

Obaľovaný zeleninový hermelín

Vynikajúci hermelín zase trochu inak. Určite vyskúšajte, jeho zeleninová chuť je veľmi lahodná!

Porci uvaříte za 0.61 €

7188 15 minut
video

Trená bábovka s gumovými medvedíkmi

Výborná bábovka za pár korún s rýchlym výsledkom a hlavne dokonalou chuťou.

Porci uvaříte za 0.14 €

14295 1 hodina
Punčové rezy

Tieto rezy vám budú chutiť úplne rovnako ako tie z cukrárne, len budú mnohonásobne lacnejšie.

Porci uvaříte za 0.18 €

11642 2 hodiny
video

Rýchla večera - olomoucké syrečky

Ľudia sa delia na tie, čo tvarôžky milujú, a tie druhé ... Len posypať korením a k tomu studené mlieko je jednoducho gurmánsky pôžitok.

Porci uvaříte za 0.11 €

23716 2 minúty
video

Syrové žemle

Ako si doma urobiť výborné syrové žemličky bez chémie a vždy čerstvé?

Porci uvaříte za 0.07 €

10402 90 minút
video

Kôprová polievka s kuriatkami

Lahodná a rýchlo hotová hubová polievka nielen pre vegetariánov, ale všetkých milovníkov kôpru.|

Ak dbáme na diétu, potom dáme do polievky o niečo menej smotany, alebo použijeme menej tučnú.

Porci uvaříte za 0.32 €

11080 40 minút
video

Zeleninové karbonátky s hráškom

Zloženie týchto zeleninových karbonátkov budete mať plne pod kontrolou. Za pár korún získate veľa zdravého pokrmu bez akýchkoľvek chemikálií. |Zeleninové fašírky môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich is doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca.

Porci uvaříte za 0.22 €

12874 40 minút
video

Poctivá kapustnica

Výborná kapustová polievka bez chémie a stabilizátorov robená tak, ako ju varili naše babičky. |

Polievka je výborná s čerstvým chlebom, ale tiež pečivom. To môže byť biele aj celozrnné.

Porci uvaříte za 0.11 €

16319 45 minút
video

Mäsové ryžovo-kelové knedličky s paradajkovou omáčkou

Máte radi paradajkovú omáčku? Skúste ju s knedličkami zjemněnými kelom. Chuťou vám budú pripomínať delikatesné kelové závitky. |

Servírujeme s knedľou alebo cestovinami.

Porci uvaříte za 0.43 €

10742 1 hodina
video

Francúzske palacinky s malinami

Jednoduchá varianta francúzskych palaciniek, ktorú si môžete urobiť aj v zime z mrazených malín.

Porci uvaříte za 0.11 €

14215 30 minút
video

Uhorkový šalát s červenou cibuľkou

Ak robíte šalát prvýkrát, pamätajte na to, že pridať látky na ochutenie môžete vždy, ale uberať sa nedá. Preto dávajte predpísané množstvo ingrediencií postupne. |

Šalát je najlepšie podávať dobre vychladený.

Porci uvaříte za 0.07 €

15610 10 minút