Pikantná bravčová roláda
-
Energia 654 kJ (156 kcal) 8 %
-
Cukry 1.08 g 1 %
-
Tuky 11.76 g 17 %
-
Mastné kyseliny 0.71 g 4 %
-
Sodík 0.246 g 10 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Vynikajúci roláda z kategórie tých lacnejších a napriek tomu chuťovo vynikajúcich jedál. Síce si u rúry počkáte, zato odmenou bude neskutočne krehký a lahodný pokrm bez akýchkoľvek chemikálií a éčok.
Suroviny
bravčové pliecko | 0,8 - 1 kg | 1200 g | 2195,4 kcal |
mrkva | 3 kusy | 300 g | 127,5 kcal |
petržlen | 1 kus | 80 g | 50,4 kcal |
zeler | kúsok o veľkosti vajcia | 60 g | 29,4 kcal |
párok hydinový | 1 nožička - údeninu vyberte podľa chuti | 40 g | 108,5 kcal |
cibuľa | 1 a 1/2 kusa | 120 g | 49,3 kcal |
uhorky sterilizované | 1 kus | 40 g | 8,4 kcal |
horčice dijonská | 3 lyžičky | 30 g | 48 kcal |
olej slnečnicový | na opečenie mäsa {text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"} code> |
20 ml | 166 kcal |
nové korenie | 5 guličiek | 0.16 g | 0 kcal |
korenie celé | 7 guličiek | 0.1 g | 0 kcal |
bobkový list | 3 kusy | 0.1 g | 0 kcal |
šľahačka | 100 až 150 ml | 100 ml | 324,6 kcal |
soľ | 1 lyžička podľa chuti | 10 g | 0,5 kcal |
cukor kryštál | alebo krupica na dosladenie - asi 1 lyžička | 6 g | 24,1 kcal |
varná nit | asi 5 metrov | 0 | - |
Postup
- Mrkvu, zeler a petržlen rozmixujeme na drobno. Použiť môžeme tiež malé slzičky na bežnom strúhadle.
- Do mäsa urobíme niekoľko zárezov podľa videa.
- Do nich vložíme údeninu, cibuľu a uhorku.
- Povrch natrieme horčicou. Horčica je slaná dosť, preto vnútri už nemusíme soliť.
- Mäso zabalíme a zaviažeme varnú niťou. Postupne viac a viac uťahujeme, kým nedrží mäso pevne pohromade.
- Horčicu, ktorá vyliezla z mäsa rozotrieme po povrchu. Guľu mäsa zo všetkých strán mierne osolíme.
- Na panvicu nalejeme olej do výšky asi 5 mm. Ten rozohrejeme na 140°C a mäso zo všetkých strán opečieme, tým sa perfektne zatiahne.
- Mäso dáme nabok a do výpeku vhodíme nakrájanú cibuľu. Tú restujeme do ružova (asi 4 minúty) a potom prihodíme namixovanú alebo nastrúhanú zeleninu. Pridáme 1/3 lyžičky soli a po minúte vypneme.
- Mäso vložíme do zapekacej misy alebo pekáča a obložíme zeleninou.
- Korenie si pripravíme rozmixovaním, mletím alebo drvením 7 guľôčok čierneho korenia a 5 guličiek Nového korenia. Touto zmesou posypeme zeleninu aj mäso a priložíme 3 bobkové listy.
- Zeleninu zalejeme asi 250 ml horúcej vody.
- Pečieme v predhriatej rúre zásadne prikryté pri teplote 180°C. Teplotu nezvyšujeme. Mäso sa bude piecť do zmäknutia približne 2,5 hodiny, ale s excelentným výsledkom. Po polovici doby mäso otočíme.
- Mäso odložíme a z výpeku odstránime bobkový list. Obsah zapekacej misy preložíme do hrnca a rozmixujeme. Prevarenou vodou zriedime na potrebné množstvo omáčky a pridáme kelímok šľahačky.
- Podľa chuti dosolíme a dosladíme. Necháme prejsť varom a vypneme.
- Mäso nakrájame veľmi ostrým nožom na plátky a môžeme servírovať.
Najlepšie je rozhodne toto lahodné jedlo servírovať s knedľou.
Množstvo porcií sa odvíja od veľkosti mäsa. Ak teda potrebujeme porcií viac, volíme väčší kúsok prasiatka. Aj tak bude omáčka stačiť napríklad pre 12 porcií.