Segedínsky smotanový guláš

počet zhliadnutí: 14851x

Language:

	4.41 € (0.55 €/porcii)
	2 hodiny
	8 porcií

Každá porcia 100 g obsahuje

Energia 503 kJ (120 kcal) 6 %
Cukry 0.71 g 1 %
Tuky 9.3 g 13 %
Mastné kyseliny 0.61 g 3 %
Sodík 0.377 g 16 %

% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)

Buď ho milujeme, alebo nenávidíme. Samozrejme najlepšie je s knedľou.

olej slnečnicový	3 lyžice `{text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"}`	21 ml	174,3 kcal
cibuľa	2 kusy	160 g	65,8 kcal
bravčové pliecko	podľa potreby `{text: "Použiť môžeme mäso podľa svojej chuti"}`	800 g	1463,6 kcal
rasca mletá	1/2 lyžičky	1 g	0 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lyžičky	10 g	28,2 kcal
korenie mleté	1/4 lyžičky	1 g	0 kcal
sušená zeleninová zmes	2 lyžičky návod na domácu výrobu `{text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"}` `{text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."}` `{text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"}`	8 g	22,6 kcal
soľ	rovná lyžička	10 g	0,5 kcal
kapusta kyslá biela	1 pohár	700 g	38,5 kcal
šľahačka	podľa chuti	100 g	324,6 kcal
pšeničná múka hladká	5 lyžičiek na záklechtku	25 g	89,6 kcal

Segedínsky smotanový guláš začneme tým, že do päťlitrového hrnca dáme 3 lyžice oleja. Na ňom pri teplote 120°C speníme cibuľu nakrájanú na drobno. Keď je do ružova, tak pridáme mäso nakrájané na kúsky, ktoré chceme mať v guláši, väčšinou asi 25 x 25 mm. Počítajme s tým, že sa mäso trochu zmrští.
Premiešame približne každých 30 sekúnd a restujeme. Medzitým pridáme 1/2 lyžičky rasce, 2 vrchovaté lyžičky papriky a 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia. Jeho množstvo môžeme znížiť na polovicu kvôli deťom, ale aj dávka 1/4 lyžičky je pre deti pomerne mierna.
Keď mäso zmení farbu, tak ho podlejeme menším množstvom vody - okolo 50 až 100 ml. Dusíme ho pod pokrievkou, ale stále tekutinu strážime. Keď tekutina zmizne, tak mäso dusíme do tuku. To znamená, že sa voda vyparila a zostal nám v hrnci len tuk. Tým sa teplota v hrnci trochu zvýši. Je to tým, že vodu nemožno ohriať na viac ako 100°C, zatiaľ čo tuk na ďaleko vyššiu teplotu. Tak sa krásne rozpustí kúsky tuku obsiahnuté v mäsu. Nezabúdajme, že teplota na variči je stále nastavená na teplotu 120°C. Najlepšie je teda logicky idukční varič. Na ňom varíme všetky pokrmy v tejto kuchárke.
Keď je mäso vydusené do tuku, tak pridáme asi 500 ml vody, 2 lyžičky sušenej zeleniny, čo bude mať za následok plnšiu chuť mäsa. Pochopiteľne tento krok môžeme preskočiť.
Osolíme rovnou lyžičkou soli. Viac jej zatiaľ nedávame, pridať sa dá vždy.
Zamiešame a opäť vydusíme do tuku - teda do takmer úplnej straty vody. Tým sa rozpustí aj poslednétučné kúsky v mäse.
Mäso zalejeme asi 500 ml vody a dusíme kým nie je mäkké. Hladinu tekutiny už udržujeme približne rovnakú.
K mäkkému mäsu pridáme kyslú kapustu. Z neho vytlačíme tekutinu, ktorú si zatiaľ necháme bokom.
Dolejeme vodou na také množstvo, koľko chceme mať hotového pokrmu.
Keď je aj kapusta mäkká tak zahustíme záklechtkou. Tú si vyrobíme z hladkej múky a vody. Múky dáme asi 5 lyžičiek a vody približne 100 ml. Záklechtku, ak si neveríme, nalejeme radšej na dvakrát. Pri prvej dávke nalejeme do hrnca asi 2/3 a po 3 minútach si hustoutu prehliadneme. Ak je to málo, potom pomerne ľahko odhadneme, koľko záklechtky je ešte nevyhnutné. Video ako zahustiť guláš nájdete TU.
Keď je hustota po piatich minútach akurát, tak zalejeme asi 100 ml šľahačky alebo smotany.
Ochutnáme, dosolíme a ak chceme guláš kyslejšie, tak prilejeme trochu vody z kyslej kapusty. Niekto tiež dochucuje cukrom, to je už len a len na vašich chuťových bunkách.
Tí, ktorí majú tlakový hrniec určite vedia, že segedínsky smotanový guláš varený v ňom je ďaleko skôr hotový. Zámerne sme predviedli recept v normálnom hrnci pre tých, ktorí z rôznych dôvodov tlakový hrniec nemajú, alebo nechcú.

Ďalšie druhy guláša nájdete TU.

Pri servírovaní môžeme ozdobiť napríklad lyžičkou kyslej smotany.

Všetci gulášožrouti vedia, že najlepšie je guláš druhý deň.

video

Mäsové gule so sójou plnené údeninou a uhorkou

V tomto druhu sekané sóju určite nespoznáte. Je to vynikajúci pokrm aj pre sviatočný stôl. |

Mäsové gule servírujeme so zemiakmi, zemiakovou kašou, šťouchanými zemiaky, ale hodí sa aj chlieb a pečivo.|

Ak máte menej stravníkov, vyrobte si polovičnú porciu, pretože 1 guľa pre jedného je viac než dobrá porcie.

Porci uvaříte za 0.72 €

7148 120 minút
video

Sulc so sterilizovanou zeleninou

Toto jedlo má za následok stratu pamäti, pretože úplne zabudnete na slovo DIETA.|

Výborný sulc, o ktorom máte tú istotu, že presne viete čo obsahuje. Hodí sa nielen na oslavy, ale aj na chlieb treba pre turistov gurmánov.

Porci uvaříte za 0.25 €

9196 2 hodiny
video

Tvarohové šatôčky s ovocím

Tento recept je opäť za pár centov a prekvapí vás svojou jednoduchosťou. Ak máme formu, ktorú nájdete vo fotogalérii, potom je tento recept naozaj sranda.

Porci uvaříte za 0.22 €

15405 45 minút
Pikantné slimáky

Vynikajúca chuťovka napríklad k vínu, alebo proste len tak k televízii. Náplň si vyberiete podľa svojej chuti.

Porci uvaříte za 0.36 €

10434 30 minút
video

Domáci pribináčik

Prečo kupovať drahý a presladený pribináčik, keď doma jeho výrobu máte plne pod kontrolou a za pár korún? |

Nabudúce nechajte pribináčik urobiť svoje deti. Budú nadšené a určite sa niečo naučia.

Porci uvaříte za 0.18 €

27316 5 minút
video

Excelentné kuracie rizoto

Aj keď ste nikdy nevarili, podľa tohto videonávodu zvládnete vynikajúce rizoto úplne hravo. Bude nielen šťavnaté, ale plné zeleninovej a mäsovej pikantnej chuti. |

Recept sme pre Vás pripravovali vrátane natáčanie, fotografovanie, strihanie a titulkovanie takmer 50 hodín, ale výsledkom je pre vás naozaj excelentný návod na excelentné rizoto, ktoré uspokoja aj náročných stravníkov. Snáď len vegetariáni majú tentoraz smolu.

Porci uvaříte za 0.54 €

39527 50 minút
video

Rýchle mäsovo-kelové plnené papriky s paradajkovou omáčkou

Výborné plnené papriky zjemnené ružičkovým kelom, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. |

Servírujeme s knedľou alebo cestovinami.

Porci uvaříte za 0.54 €

7829 45 minút
video

Kanadské kuracie krídla

Tento nepálivý, lacný a ľahko vyrobiteľný pokrm je vynikajúci so zemiakmi, alebo zemiakovou kašou.

Porci uvaříte za 0.47 €

17203 70 minút
video

Cibuľové karbonátky

Tento recept má hneď niekoľko plus. Karbonátky máte plne pod kontrolou, teda bez chemikálií a navyše za pár korún.

Porci uvaříte za 0.18 €

7988 40 minút
video

Čínsky šalát s olivami

Rýchly a veľmi chutný šalát s niekoľkými ďalšími prísadami a množstvom vitamínov. Doprajte si ho aj napríklad len tak k televízii namiesto čipsov alebo chrumiek. |

Pri krájaní sa riaďte pravidlom: Čím tvrdšia ingrediencia, tým ju krájame na menšie kúsky.

Porci uvaříte za 0.14 €

11608 10 minút
Plnené paradajky s lososom a mozzarellou

Delikatesná a zdravá záležitosť, ktorá s rozpečnou celozrnnou bagetou môže byť vynikajúcim hlavným chodom.

Porci uvaříte za 1.12 €

9022 25 minút
video

Chlebové zemiakové placky s kuracím mäsom

Koniec vyhadzovania tvrdého chleba! Od teraz ho budete mať nedostatok! |

Chlebové zemiakové placky som objavil na začiatku roka 2011, do tej doby som tvrdý chlieb s výčitkami o plytvaniu vyhadzoval. Po tomto recepte však zisťujem, že tvrdého chleba mám nedostatok, pretože je to naozajstná pochúťka a napodiv mnohým ľuďom chutí viac než klasické zemiakové placky. |

Ak si nie ste istí chuťou, usmažte jednu "testovaciu" zemiakovú placku, potom ochutnajte a prípadne dochuťte.

Porci uvaříte za 0.25 €

12875 60 minút
video

Kuracie špízy bez éčok na panvici

Veľmi jednoduché špízy, bez éčok, glutamanu, stabilizátorov, protihrudkujúcich prísad, zlepšovačov chute a podobne. |

Kuracie špízy servírujeme s chlebom a horčicou alebo kečupom, so zemiakmi, zemiakovou kašou a podobne. |

Ak dbáte na štíhlu líniu, potom vynechajte anglickú slaninu.

Porci uvaříte za 0.25 €

19435 30 minút
video

Nakladaný hermelín

Nie je treba predstavovať a tak chuťovku, ktorú zvládnu aj úplní začiatočníci určite vyskúšajte |

Množstvo oleja, ktorým hermelín zalievame zvyšuje v tabuľke GDA množstvo tuku cca na dvojnásobok, pretože ale olej nekonzumujeme všetok, v skutočnosti teda porcia 100 gramov obsahuje približne polku tukov. |

Po konzumácii syra zvyšný olej môžeme použiť na prípravu mnohých druhov jedál, olej má samozrejme cesnakovú chuť.

Porci uvaříte za 0.32 €

22915 30 minút
video

Rumové varené víno s medom

Horúci varené víno vylepšené rumom príde na chuť vždy, keď teplota vonku začne klesať. Výroba je úplne jednoduchá.

Porci uvaříte za 0.69 €

9065 10 minút
video

Kovbojská fazuľa s údeninou

Výborný recept na rýchle jedlo, ktorý chutí skoro všetkým. |

Podávajte s chrumkavým chlebom alebo pečivom.|

Fazuľu vyberajte veľmi starostlivo, niektoré značky stojí aj niekoľkonásobne viac ako iné, avšak chuť je takmer rovnaká.

Porci uvaříte za 0.43 €

33702 30 minút
video

Francúzske palacinky s malinami

Jednoduchá varianta francúzskych palaciniek, ktorú si môžete urobiť aj v zime z mrazených malín.

Porci uvaříte za 0.11 €

13990 30 minút
video

Karfiolové placky

Tieto placky opäť dokazujú, že aj bez mäsa možno vyrobiť dobré jedlo. A tento recept zvládne naozaj každý. |

Servírujeme so zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo proste len tak. |

Podľa chuti môžete do cesta pridať treba nadrobno nasekanú šunku, alebo akúkoľvek inú údeninu či orestované mäso.

Porci uvaříte za 0.14 €

21590 40 minút
Cesnačka s krutónmi

5054
video

Jednoduché palacinky

Recept na výrobu palaciniek je naozaj jednoduchý. Ak by vám však robil problémy, pozrite na náš videorecept.

Porci uvaříte za 0.04 €

26022 30 minút